冷冻后的螃蟹到底能保持多久还能够食用吗怎

虽然现在一年四季都可以吃到鲜活的螃蟹，但最佳的季节还是秋季，也就是每年的9月-11月。因为秋季的螃蟹是鲜活的，螃蟹肉厚肥嫩，味美色香。

但是为了在其他季节也能享用到肥厚的蟹肉，或者为过年做好准备，有的家庭就会选择冷冻的方式，将螃蟹保存起来。

那么，冷冻后的螃蟹到底能保持多久，还能够食用吗？我们就来看看，冷冻对于螃蟹的影响吧！

1、冷冻后的螃蟹口感变差：

首先肯定一点，任何水产品、海鲜肯定是新鲜的、活的，口感和味道是最好的。

由于螃蟹生活在水中，蟹肉中含水量比较丰富。所以在经过冷冻后，细胞中的水分子就会膨胀，撑破细胞壁，这也就是为什么解冻时会从蟹壳内流出水的原因。并且这样的螃蟹在蒸煮后，蟹肉也会显得松松垮垮。

而且长时间的冷冻还会造成蟹肉低温脱水，食用时肉质变柴，口感变差。

所以，长时间冷冻过的螃蟹一般不适于蒸煮，更多选择烧、炒来食用。

2、蟹肉细菌滋生，引起变质，加重腥臭：

虽然冰箱冷冻室温度很低，在0度以下，的确有保鲜的作用。但是还是会有耐低温的细菌滋生繁殖，只是繁殖速度变慢而已。螃蟹肉中蛋白质十分丰富，并且鲜美的味道主要来源于蟹肉中的氨基酸。这两种物质非常容易被细菌所分解，然后产生腥臭的味道。

这也是冷冻后螃蟹腥味变大的原因。

结合以上原因，冷冻后的螃蟹最佳食用方式是炒制。保存时间要在3个月以内，并且冷冻时间越短越好。如果超过半年的，建议就不要选择食用了。

所以，趁着当下还能购买到肥美鲜活的螃蟹，抓紧时间享用吧！否则又要等待一年了！

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