螃蟹怎么吃,看看这些,好吃又好看

大家好，今天分享一下螃蟹怎么吃，看看这些，好吃又好看！

改了吃蟹食尚

香辣蟹“今年红遍大江南北，此物以麻辣适度，鲜香味美在成都、湖北、上海等地流行，就连不喜食辣的广州、深圳人，提及此物也啧啧称赞。继麻辣小龙虾之后，香辣蟹最近以迅雷不及掩耳之势风靡北京。一家位于西直高梁斜街的”蟹老宋正式开业前就有一百多桌等候，开业的当天更是爆棚，香辣蟹让京城人络绎不绝。

横行南北

据华西都市报报道，素以欧风为时尚，讲究清淡口味的上海人像少年追星一般地追逐香辣蟹”，香辣蟹”的主角尽管是上海人喜食的螃蟹，但口味却是他们平时少有问津的辣椒，更让他们搞不懂的是，鲜美可口的螃蟹为什么要选择这样一个稀奇古怪的制作方式。

疑问归疑问，很快，”香辣蟹”便以不可思议的速度蹿红起来，并掀起一股强劲旋风，每天下午的下班时间，在上海几家著名的餐馆前，候座的场面可谓“蔚为壮观”，令人叫绝的是，这些人显然是有备而来，每群人都带着扑克，边玩边等，大有把吃香辣蟹”进行到底之势，而且，玩牌之时还得尖起耳朵听叫号声，一旦漏掉自己的号，对不起，店家统统不认，还得从头排起。

鼎盛时段，每家餐馆排号上百位，为免去候座之苦，人们又把吃蟹时间往前提，上午十点、下午四点，餐馆一开门便坐满了第一批吃蟹的顾客。在武汉，报纸载文说，从初夏5月到立秋8月底，整个夏天武汉餐饮市场的风头都被它抢光了，且至今仍没让人瞧出一点退位让贤的意思。在北京，京城有名的食街一簋街上，没有一家不卖麻辣小河蟹”的。往日火爆的“麻小儿”，大有被“麻蟹儿”赶上的势头。

改食蟹食尚

以前人们吃蟹讲究的是原汁原味，清蒸，配一碟姜醋调料，自己动手剥蟹挖黄，就着姜醋就可以体味蟹的至鲜至美。而蟹不仅改为大火炒制，更是在”副项”一调料上做尽了文章，有的用了40多种调料，有的号称用了80多种调料，吃的就是调料的味，蟹的鲜倒像是退居其次了。”蟹老宋”的老板宋公出自湖北一个餐饮世家

据宋公讲，这种蟹原名”楚香蟹”，因其先麻后辣，最后留香，被众食客统一称呼为这个名字。他在湖北开设的店已有十几家之多，食客云集。他采用一种用湖北家乡原料经慢火精心熬制的酱料，烹制出的蟹风味更独特，鲜香无比。用其秘制酱料制作的甲鱼牛鞭锅、魔鬼鸡、香锅鱼也味道不同寻常。香锅吃后还可加汤涮青菜等食物。可谓是蟹族食法及吃火锅的一大革新。

据悉，这种蟹很多以产自泰国、缅甸、越南等地的青蟹为原料，煮熟后壳红肉丰别有风味。而且缅甸蟹不同于大闸蟹，季节供应性不强，一年四季皆有。说罢食材说食风，香辣蟹红遍大江南北，与鄂菜的崛起互为“东风”。这几年湖北菜横空出世，在餐饮界刮起阵阵鄂风，令人侧目。其实湖北菜属何菜系？有何流派？无归无属，无名无姓，也正因此可以让湖北大厨们随心所欲，尽情发挥，将八大菜系为我所用，兼收并蓄。

既然师出无门，倒也一身轻松，无需循规蹈矩，于是，湖北菜版本颇多，流派庞杂，且入乡随俗，不断翻新。比如香辣蟹，在湖北偏辣，在四川偏麻，在北京则少麻少辣，适应了京城百姓的口味。到上海又有变化，但万变不离其宗，就是两个字：好吃。

你会吃香辣蟹吗？

有美食家介绍吃蟹二部曲：炒制后的蟹分为三部分：蟹壳、蟹身、蟹钳。其他不能吃的部分，在粗加工时已被清除。三部分已分离，蟹身通常被两分二四八块不等。蟹壳先吃。一些人第一次吃蟹时，不知如何吃壳，就弃而不吃，可真是极大的损失和浪费。有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄，可用筷子挑下来吃，而若你牙齿还行的话，咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事。

咬下一片蟹壳，慢慢咀嚼，既能充分感受40多种调料，还能为您补充丰富的钙质。其次食用蟹身。不用任何工具的帮忙，只用张开嘴咬上一口，嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里。再咬-口时，如果觉得味还不够，蘸点作料，会再让你体会到鲜美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也别扔了，里面的肉更嫩更鲜，别有一番风味。

蟹钳一般是被敲碎了的，味浸得比较透，吃起来也不费什么功夫。只是如何吃得干干净净，尽善尽美，就得靠您自己的本事了。最酷的吃法是：配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，当是味美无比的至高享受！当然吃蟹也要当心，一是当心蟹是否新鲜，因为做熟的蟹不好辨别

行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。二是蟹肉是否足秤。一锅蟹上来你知是多少？其中大有手脚可做，这只有凭食客的经验，如果经常吃的话，就能知道一斤蟹能有几只。

新潮食品

将来，蔬菜可以当作水果吃。美国新泽西州的“DNA植物研究所”(DNA是脱氧核糖核酸的缩写)，利用组织培养法和基因繁殖法已经培植出两种新奇的蔬菜水果，即芹菜和胡箩卜。芹菜十分爽脆，没有怪味，可直接生吃。胡萝卜甜美可口。在英国、法国、日本、意大利、斯里兰卡、马来西亚等国，研究人员也把许多品种列入实验阶段。

他们要把西红柿培植成含肉含糖分更多的水果，甚至连马铃薯也能当作水果吃。这种植物生物科学技术培植的蔬菜水果，其主要优点是：一、植物或果实的成熟期缩短一半时间；二、植物茎爽脆，果实肉多味美；三、抗病虫害能力强，能抵抗最顽固的病虫害。

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