九月,来枸杞岛享受梭子蟹的盛宴

白蟹一盘满座香，

持蟹把酒兴飞扬，

擂姜泼醋且随意，

嫩玉肥脂细细尝。

九月，秋高气爽，正是吃梭子蟹的大好时节，何不亲临枸杞岛，不仅可以收获旅行的乐趣，还能品尝到原汁原味的野生大螃蟹。看海品蟹，对酒当歌，让枸杞之旅别有一番滋味。

不过首先，得学着点如何选螃蟹

挑蟹肉肥美、营养丰富，选好的蟹子是有讲究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

但是，选好了螃蟹，该怎么吃呢？

这个不用担心，在这里，

我们给你罗列出了最全的吃蟹方案，任君挑选

清蒸梭子蟹

要吃原汁原味的，当然是清蒸了。

把蟹刷洗干净，蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右即可出锅，此时的梭子蟹味道鲜美，无与伦比！

香葱酱爆梭子蟹

1.—只蟹切成四开备用。

2.用淀粉倒入碗里用少量水调匀。

3.锅热后倒入油，放上切好的蟹，淋上调好的酱粉，淋上一半就可以。

4.将蟹煎黄翻面，再淋上调好的酱粉煎黄。

5.两面煎黄撒上葱白，姜丝，蒜丝，白糖，放上料酒，酱油，加上少量水，上盖焖煮一分钟以上就可以啦~

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕是著名的一道美食，做法也是非常简单。

1.锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味。

2.香味出来后，加入梭子蟹，翻炒几下，加入料酒和酱油。

3.加水，开大火煮开汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的。

4.中火翻炒，加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。

椒盐梭子蟹

椒盐梭子蟹味道鲜美，做法也很简便，深受年轻人喜爱。

1.梭子蟹切块沾淀粉。

2.大火炸三分钟左右，留底油。

3.炒香洋葱和韭菜，放入炸好的蟹块，撒椒盐翻炒就可以出锅开吃喽。

爆炒梭子蟹

1.梭子蟹撒些淀粉，防止肉散开。

2.开锅热油，放入姜蒜、葱和干辣椒翻炒，放入梭子蟹。

3.加入适量黄酒翻炒至变色。

4.加入生抽、糖和盐调味，盖上锅盖焖几分钟把梭子蟹煮熟。期间如怕烧干可适量加点水。

葱油梭子蟹

1、梭子蟹用小刷子刷干净，用流动水洗净。

2、掀开蟹脐，将蟹壳剥开，去掉蟹背上的鳃及其他杂质。

3、蟹斩块，摆放在盘中，放上适量姜块，撒适量盐。蒸锅放水烧开后将蟹放入，蒸10分钟左右。

4、蒜切细碎，切葱花，各适量。

5、蟹蒸好后，将盘中多余的汁水倒掉，撒上葱花和蒜碎，倒入适量鲜酱油。

6、2调羹油烧热后，淋在蟹上。成了。

-吃了饱饱的大螃蟹，别忘了来学点螃蟹的知识哦-

关于梭子蟹存活和食用

梭子蟹离开高盐分高氧环境后存活率大大降低，海蟹虽然存活率较低，但是短时间内死亡的梭子蟹仍可供人食用，其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。而河蟹死了则不能吃了。

关于梭子蟹最佳食用季节

最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到～毫米。成熟的个体在越冬前进行交配，交配时间可持续1～2天，在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。

民间谚语“九雌十雄”，讲的是9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。

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