选蟹烹饪有何门道教你开胃麻辣口水蟹的做
中科医院 http://www.t52mall.com/对于吃货来说，金秋时节的头等大事一定是吃蟹，因为这个时候的大闸蟹最是好吃了，当你剥开螃蟹壳时，蟹肉白似玉，蟹膏黄似金，一口下去脂香四溢，想想小编都觉得嘴馋了，恨不得眼前摆上几只“蟹肥膏红”的大闸蟹大快朵颐一番那样才叫一个痛快，不过嘴馋归嘴馋，文章还得写，所以咯今天这一期的厨房百科就来说说金秋吃蟹的哪些事情吧。吃蟹前先分清海蟹和河蟹的区别相信很多人和小编一样吃了那么多年的螃蟹依然分不清海蟹与河蟹，总把河蟹当海蟹混为一谈，索性今天就帮助大家一次性分清海蟹与河蟹的区别吧。1、从外形上辨认：河蟹的腿和蟹钳上都有密集的小绒毛，而海蟹是没有的；河蟹背壳呈圆形，大部分颜色为青色的如大闸蟹，而海蟹背壳呈梭形，螯足光滑，颜色相对比较鲜艳而且颜色种类多比如花蟹还带着美丽的花纹。如下图2、口感上区别：河蟹的肉质紧实且味道鲜甘，而海蟹肉质不如河蟹来得紧实，有些松散，且味道还会带着些许咸鲜的海味。霸王超市丨开胃麻辣口水蟹的做法1.大闸蟹用刷子清洗干净后，绳子扎上倒一杯白酒让大闸蟹醉死，然后用厨房刷子将腮部和其他部位一起清洗干净2.准备好其他材料，我只用了简单几味食材3.螃蟹上锅蒸十分钟4.取出放凉切两瓣儿5.热锅热油烧至七分热，倒入花椒、姜蒜辣椒炝锅，炝出香味即可，爱吃辣的可以多放点辣椒、麻椒6.倒入大闸蟹翻炒半分钟7.倒入生抽、老抽、盐、胡椒粉，翻炒3分钟左右，喜欢甜味的，还可以加点白糖8.撒入葱花翻一下即可9.装盘，享用美味吧10.成品图
