有医说医又到吃蟹季,刚死的螃蟹能吃吗螃蟹

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每逢金秋都是吃螃蟹的最好时节，清蒸、爆炒……做法漫溢，滋味鲜美。

不过终究螃蟹的价钱并不廉价，况且吃错的还轻易给身材强健带来不须要的伤害。当日，小皖请来皖北总院兄弟外科的行家通告众人，怎样强健吃蟹~

最好不要吃死螃蟹

买回家的螃蟹，有意候发掘死了几只，有些人感慨这些螃蟹刚死，要是不吃就滥用了。螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁衍并分散到蟹肉中，使卵白质分解形成机关胺。螃蟹死的功夫越长，体内积聚的机关胺越多，毒性越大。这时尽管把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被毁坏，食用后大概会引发恶心吐逆、脸颊潮红、心跳加快等不适。是以要是螃蟹死了就不提倡吃了。特为是死了的河蟹是不能吃的，尽管刚死也不可。河蟹学名为中华绒鳌蟹，是华夏特有的淡水产物，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质对照松，为微生物成长供给了有益前提，且河蟹都在淤泥中成长，生活处境合适微生物成长，这就致使鲜活河蟹体表里菌落总额基数较高。是以河蟹死后，微生物含量疾速抬高，故不能吃。

吃螃蟹别吃这四个部位

吃螃蟹时务必消逝蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些部位是螃蟹过滤和代谢废料的器官，且蟹肉无食用价格，还含有洪量细菌和寄生虫，轻易引发食品中毒。

蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的主题，是似三角形的骨质小包，内有污泥；蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹心俗称“六角板”；蟹腮俗称“蟹眉毛”，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

蒸螃蟹水开后再蒸20分钟

用水煮螃蟹会使螃蟹中的可口和养分成份分散到水中，进而毁坏了螃蟹的鲜美韵味和养分价格。蒸，不失为做螃蟹的一个好法子，由于蒸比煮的温度高，不仅熟得快，况且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还能够维持蟹体的完全，使其光彩红润豁亮，同时，还淘汰了螃蟹胃肠实质物对蟹肉的混浊。然则须要注视的是，在蒸以前要将螃蟹洗净。用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖双侧（拿这个地点螃蟹怎样动也夹不到你的手），尔后用牙刷刷洗全部能刷到的地点。蒸螃蟹时要注视，在水开后起码还要再蒸20分钟，熟透才大概把病菌杀死。

吃螃蟹能够配点暖胃食品

食用螃蟹需搭配暖胃之物，例如姜末、食醋、黄酒，这与从来中医以为螃蟹性寒相关。在华夏，自古以来便以为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。蟹尽管鲜美，然则天性属寒，多食轻易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的成效，性温文，是以从来被以为是食蟹时去除冷气的最好取舍。

螃蟹虽可口，但别吃太多

螃蟹的胆固醇含量较高，特为是蟹黄，是以螃蟹要适当食用，不宜吃太多，不然轻易致使胆固醇太高。其它，螃蟹属于凉性食品，是以脾胃虚寒的人也不恰当过多食用。

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