农村小溪里的野生山螃蟹你见过吗怎么吃比较

转载自百家号作者：菜叶科普

依稀记得以前最喜欢做的的事情，莫过于和小伙伴提着桶子去捉山螃蟹。在这一方面有所经验的农村朋友应该清楚，山螃蟹会在半夜里在溪水中吐泡泡，我们可以寻着声音位置拿手电筒捉它。当然了，我们也可以白天捉山螃蟹，只需要在溪水里翻开那些石头找即可。另外，有些人也会用其他办法抓山螃蟹，如挖洞、网钓等方法。

“山螃蟹”不同于“河蟹”被众人所知，河蟹生活于湖河之中，活跃于人们的餐桌上。而山螃蟹生活在山涧小溪中，远离尘世。很多小伙伴还记得，小时候在山林里的小溪边，翻开断石寻找山螃蟹，山螃蟹个头很小，但因其具有一定的药用价值，依然受到人们的喜爱。

山螃蟹是溪蟹科动物，学名为束腹蟹，其整个生命史都生存在淡水之中。不同于河蟹的卵要经过蚤状幼体、大眼幼体这两个浮游幼体阶段的发育再到幼蟹，山螃蟹的卵不经过浮游幼体阶段直接发育成幼蟹。山螃蟹的繁育对水质要求很高，所以现在能看到山螃蟹的地方，水质应该是很好的。

山螃蟹的药用价值很高，具《滇南本草》记载，山螃蟹又名“纵横子”，其性味咸、寒，无毒，具有强筋壮骨、通络祛瘀、催生镇痛等功效。在民间常用来“接骨”，很多接骨的方剂中都有一味山螃蟹。炮制方法很简单，将山螃蟹置于瓦片之上焙干即可。

山螃蟹个小但肉质很鲜美，食用时不会像吃大闸蟹时要用上“十八般武器”，煮粥、炖菜时直接丢到锅中即可，即便剔不到肉，还能喝到肉汤。

山螃蟹最常见的吃法有油炸和煲汤，山螃蟹的营养价值可能比普通的螃蟹更丰富，因为山螃蟹对于生长条件比较严苛，只有在水质较好的地方才能生存。由于在水质优良的山区长大，这种螃蟹除了含有丰富的蛋白质和脂肪以外，还含有丰富的矿物质和微量元素，是普通螃蟹无法比拟的。

所以这种螃蟹在农村地区也常常用来煲汤，这样可以最大程度释放它们的营养，食用价值更大。

随着农村地区水土的不断遭到破坏，野生山螃蟹的数量正在急速减少，即使在一些山区也已经很难找到了，想要吃到也非常困难了。不知道大家有没有吃过或者抓过这种山螃蟹呢？欢迎大家在下方留言。

文章来源：菜叶网