警惕死蟹存在使用风险不要吃

为什么死掉的河蟹绝对不能吃，这是因为河蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，这也是为什么螃蟹细菌多的原因。螃蟹死亡之后，体内的各种细菌会大量分解蟹肉壮大自己，这些细菌很可能产生大量的毒素。容易引起急性胃肠炎，像螃蟹这种高蛋白质的海鲜类食物一定要吃新鲜的，并且从中医角度来讲，螃蟹性寒，不宜多吃，最好辅以紫苏茶、姜茶等暖胃的茶饮，不能和柿子一起吃。

同时实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不足以导致中毒。而大闸蟹死后不能食用的原因就是菌落超标，而家庭烹饪的方式无法消灭死蟹所产生的微生物。

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