秋风起,蟹脚痒,大闸蟹抚慰上班的你吧

“秋风起，蟹脚痒”，大闸蟹抚慰上班的你吧！最新吃蟹地图来啦，说到大闸蟹，很多人就会流口水，那么大闸蟹什么地方产的最好吃呢，自然是鱼米之乡了，那么什么正宗鱼米之乡的江苏，自然是大闸蟹的最佳产地，但是江苏地域辽阔，而且每个地方都不尽相同，比如阳澄湖的名，高淳的新，兴化的螃蟹卖最勤！江苏13市的特色螃蟹你最喜欢哪一个呢？小编也是心血来潮就会想吃螃蟹，既然很多人也都喜欢，今天小编就和大家分享一道最常见的大闸蟹的做法，它的味道鲜香辣，满足了很多人对于吃螃蟹的追求，希望大家喜欢

香辣蟹

By悦美食

配料：

河蟹适量、蒜适量、剁椒适量、胡椒粉适量、东古耗油适量、东古生抽适量、陈醋适量、葱姜蒜适量、精盐适量、淀粉适量、小芹菜适量

烹饪步骤：

1.河蟹用盐水浸泡，吐出沙子后洗净，去腮切开。

2.加入盐、胡椒、白酒，腌制五分钟。

3.葱姜蒜切碎，加入生抽、蚝油、剁椒、陈醋。

4.腌好的螃蟹均匀的裹上淀粉。

5.入油锅炸制金黄。

6.葱、姜、蒜、剁椒油锅煸香，

7.加入炸好的螃蟹，倒入调好的剁椒汁、小芹菜。

8.炒好摆盘。

烹饪小贴士：

1、掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。2、辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。3、看颜色：看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。4、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。

你还知道大闸蟹的什么做法呢？欢迎评论留言给小编

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