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蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖，将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。蜂蜜酒的食用处理方法：蜂蜜克,糯米克,干曲克,冷开水0毫升。制作方法:将糯米蒸煮至半熟,沥干;加入蜂蜜、曲和水,一同盛瓷罐内密封、陈酿,在天然岩洞中陈酿效果最佳。蜂蜜酒的吃法（做法）大全：做法一、原材料:蜂蜜g,桂皮10g,白面包半个,小豆蔻3-4个,石竹2个,明胶粉3g,水ml,压榨酵母、啤酒花各适量。制作方法:1、将蜂蜜、桂皮放于水中,加热煮沸至水蒸发体积剩毫升,然后离火。2、冷却到温热程度,再放入1/4个白面包及抹了厚厚一层压榨酵母的啤酒花,进行发酵。3、充分发酵后,过滤,倒入搪瓷锅里(约2/3即可,以免发酵溢出)。4、在锅底放入装有小豆蔻、石竹和明胶的布袋。盖紧锅盖并用细绳捆住,置于阴凉处放12昼夜。然后灌入瓶中把盖盖紧即可。做法二、原材料:蜂蜜0g,红曲25g。制法方法:1、将蜂蜜加水毫升,加红曲人内,拌匀,装入净瓶中。2、用牛皮纸封口,发酵1个半月即成。3、过滤去渣,即可饮用做法三、原材料:蜂蜜g,糯米g,干曲g,冷开水0ml。制作方法:1、将糯米蒸煮至半熟,沥干。2、加入蜂蜜、曲和水,同盛瓷罐内密封、陈酿,在天然岩洞中陈酿效果最佳。哪些人不能吃蜂蜜酒、蜂蜜酒的注意事项：1、哪些人不能吃蜂蜜酒1、婴儿2、糖尿病人不能服用蜂蜜3、肝硬化患者不能喝蜂蜜2、蜂蜜酒的适用人群一般人都可可饮用。3、蜂蜜酒的食用禁忌蜂蜜+螃蟹:中毒。蜂蜜+河蟹:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗。蜂蜜+菠菜:引起心痛。蜂蜜+韭菜:一起吃会阻碍血液循环。蜂蜜+莴笋:不利肠胃,易致腹泻。蜂蜜+大蒜:性质相反。蜂蜜+李子:有损五脏。蜂蜜+米饭:影响消化吸收。蜂蜜+大米:一起吃会胃痛。蜂蜜+豆浆:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收。蜂蜜+葱:一起吃伤眼睛,可以用绿豆治疗。蜂蜜+鲫鱼:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒。蜂蜜+茭白:引发痼疾。蜂蜜+洋葱:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明。蜂蜜+豆腐:易导致腹泻。蜂蜜+豆腐干:有损听力,腹泻。蜂蜜+腐竹:有损听力,腹泻。蜂蜜+千张:有损听力,腹泻。蜂蜜+豆腐丝:有损听力,腹泻。历尽沧桑，蜂蜜酒演绎了近年的酒文化。据考证，我国蜂蜜酒始见于西周公元前年周幽王宫宴中，这是在猿酒的启发下试酿成功的。传说猿猴所造之酒实际上是其吃剩的果子经发酵而成，名猿酒。到了唐代，药学家苏恭从酿造中得出了凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲的自然发酵的经验。孟诜在《食疗草本》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用过蜂蜜酒。明代李时珍的本草纲目把蜂蜜酒列为专条，引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病，并提供了蜂蜜酿酒的土方。

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