螃蟹这样做才真叫香,不用蒸不用煮,香辣鲜

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#美食教程#秋风起蟹膏黄，现在虽然还不到中秋，但已是可以吃螃蟹的时候了。大多数人吃螃蟹还是简单的蒸煮，虽然蒸煮能够保留螃蟹最大的鲜味，但是也少了一些丰富的口感，所以考虑一下香辣蟹怎么样？香辣蟹真的是特别香，而且做法简单不用蒸不用煮，香辣鲜脆，出锅后总是会被一抢而空，连汁都不剩。其实香辣蟹是一道四川经典的传统名菜，制作时的姜与辣椒等能比较好的中和螃蟹自身的寒凉，入口时蟹子的鲜甜与辣味相结合迸发出一种浓烈的香气，让人忍不住一块接一块的食用，这也是香辣蟹的魅力所在。秋季最肥香辣蟹By暮色影子配料：河蟹克、植物油一勺、葱适量、蒜适量、姜适量、香辣酱一勺、豆瓣酱一勺、生抽适量、料酒二勺、香菜适量烹饪步骤：1.第一步把河蟹都洗干净，最好用刷子刷干净，河蟹很多泥沙。从河蟹的中间切开，去除河蟹的部分呼吸系统等等。2.注意控制火候。大蒜葱姜爆锅，出来香味翻炒一下，辣椒酱适量，再加一勺豆瓣酱翻炒一下。3.香味好好浓，翻炒的酱料已经融合了。4.把切好的螃蟹倒进锅里咯，这步骤注意油别溅到手。5.开大火翻炒起来，加料酒，老抽，生抽翻炒。6.不停的翻炒锅里的蟹子，螃蟹变色基本就炒好了，汤汁已经收了，加适量的盐翻炒出锅。盘锦河蟹20只全母六月黄大闸蟹螃蟹鲜活稻田蟹现货水产生鲜礼盒淘宝月销量￥￥购买已下架烹饪小贴士：1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。大家喜欢吃香辣蟹吗？喜欢美食杰的文章请点赞、

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