海涛卤蟹,为你的年夜饭增加一道盘锦美味

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在盘锦胡家镇有这样一家人，他们秉承着百年的技艺，以“摸着良心做事”为准则，坚持以古法腌制的方式制作美味的卤河蟹。在卤蟹的制作过程中，讲究配料严格，活蟹优质，采用独家配方，制作出来的河蟹肉厚膏肥，味道鲜美，是餐桌上的上上佳品。这就是“海涛卤蟹”，由一代代的张家人不断地传承创新，发展至今天，已有数代。年，张海涛回乡务农，看到胡家镇某村村民养殖扣蟹成功，十分羡慕，也萌生了养殖扣蟹的心思，在当时资金缺乏，技术困难的条件下，张海涛虚心借鉴他人经验，再加上自己的那股韧劲儿，从十几亩地几千元的投资做起，终于取得了成功，为他以后的卤蟹之路开拓了一个相当大的空间。加之祖辈张普生的协助，张海涛的河蟹店逐渐做大了起来，张普生看到孙女如今的成就，也把自己当年的卤蟹手艺传给了她，并告诫海涛：要摸着良心做事，卖河蟹不能掺假，更不能卖死蟹。人品比金钱更重要。在家人的殷勤叮嘱和自己的不断努力中，从年开始，张海涛根据市场行情及情况，不断研发，创造性的将河蟹稻田集中肥与工厂化育肥室的生产模式，建成盘锦第一家工厂化育肥室，给市场货源和河蟹的质量提供了有利的保障。张海涛的河蟹味道鲜美，看上去外壳金灿灿，闻起来味道香喷喷，其肉质细嫩，味道鲜美。十分下饭。所谓九月团脐十月尖，“张海涛卤蟹”选用的均是中秋后的河蟹，个头最小的都有50克，卤河蟹最关键的一步是打卤，在此过程中，先在锅内填上饮用水，再加入一定量的盐、葱、姜、蒜、花椒、大料等，烧开后放凉，等卤汁彻底凉透后，再将清洗好的河蟹与葱姜蒜等调料放入卤汁内，这样的蟹肉才能入味。“早上盘锦田中蟹，午间京津盘中餐”，盘锦人爱吃卤蟹，“张海涛卤蟹”作为河蟹产品的代表，在充分利用传统手工艺的同时，也提升了河蟹的附加值，让这项传统民间技艺得到了很好地延续和发展。“张海涛卤蟹”对研究辽河口文化、海洋文化、湿地文化、民俗文化、蟹文化提供了许多重要的依据。想吃正宗海涛卤河蟹？想了解更多与河蟹有关的小秘密？联系我们吧~我们将为您牵线搭桥哦！

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