商品蟹的挑选,包装和运输

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河蟹的商品特征要求鲜活销售，质量要求高，因此进行河蟹运输前必须做好挑选与分类、包装两项工作，运输时也要科学合理，不能草率从事。（一）河蟹的挑选与分类出售河蟹时，首先必须将所获的河蟹按体质强弱、大小分类，并根据内销与外销，长距离与短距离运输的河蟹分类挑选，分开暂放，其程序是一看、二试、三过秤。一看：将河蟹散放于一定大小的容器中，用眼看，首先筛选初步合格的蟹放到另一个容器中。二试：将第一次选出的河蟹用手抓住第五足，一方面试试重量，另一方面看河蟹是否能一伸一缩上下活动，如果自感重量不够，上下活动不到位或慢慢伸缩，这种蟹不能长途包装运输。另外再把抓住的河蟹放到平坦的玻璃板或光滑的地面上，河蟹如果横着迅速爬行，说明体质好，可选用，如果原地爬动或向前爬动，说明体质差，不能长途运输。三过称：河蟹质量好坏，同等个体，重量大的内部卵黄积累多，体质好。如果内部质量差，卵黄积累不多，这种蟹甲壳虽大，但质量不好，肥满度不够，不能长途包装运输。（二）商品蟹的包装河蟹包装好坏，直接影响河蟹的运输成活率，是运输中成活率高低的重要环节，其要求如下：1、包装工具有竹笼、柳条筐、竹筐、塑料筐、单个塑料盆、捆绑绳等，不管何种工具，要注意工具与工具之间不能相压，更不能直接压到河蟹身上。2、将选好的河蟹包装好后，一层层放入框内摆放好，让河蟹背朝上，腹部朝下，摆放平整、紧凑、筐边的河蟹头部向内，背部朝外，一筐一筐装满，每筐底下放适量的水草或放一块浸水的草包，筐上最后一层（上层）也压一点水草或草包，用盖子盖紧捆牢，不让河蟹在筐内爬动。3、短途临时运输时，可用草包、麻袋、网袋装运，但仍需层层压紧，不让爬行，到达目的地，如暂不出售，需在10小时内喷洒适量水即可。（三）商品蟹的运输1、运输前的准备：（1）选用合适的装运工具：根据蟹规格的大小、数量的多少、路途的远近，合理选用装运工具，水运、陆运、空运皆行。（2）起运前的技术处理（适时浸水处理）：开始运输前将蟹与筐一同浸入干净新鲜的大水体中数分钟，注意切不能将筐浸在较小的缸或桶的容器中，避免缺氧而死。2、运输应掌握的技术要点：（1）严格分级：收获或收购的河蟹，要做到“四分开”。第一大小要分开，不能混放，否则小蟹易死亡；第二强弱要分开，壳脚粗壮的蟹生命力强，适于较长时间贮运；第三健残要分开，肢脚缺的只适于当地销售或短途运输；第四肥瘦要分开。（2）搞好包装：河蟹分等以后，准备外运须认真搞好包装。短途运输包装可以简单一些。长途运输目前大部分用筐笼包装，筐内先放少量水草或蒲包，再把河蟹装入，力求把河蟹放平。装满加盖扎紧，使河蟹不能爬动，否则易损伤和断肢。要根据情况包装，一般每筐装15～25公斤。（3）及时运输：包装完毕的河蟹，要抓紧时间运输，时间不能拖得太长，一般情况下3～5天内死亡较少，超过5天，死亡就逐渐增多。（4）加强管理：运输途中要防治日晒、风吹、雨淋，尤其是防高温。为此，运输车、船要有棚盖，时间过长要洒水降温。长途运输有条件的可采取降温措施，促使其处于冬眠状态，可大大提高成活率。如果您想要了解更多专业水产知识，去

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