行酒令螃蟹的4吃4位5忌,值得您了解

科普百科，百科科普。我是你们的好朋友小龙说百科，“螃蟹一呀，爪八个啊，两头尖尖这么大个啊，螃蟹一呀爪八个，.两头尖尖这么大个，眼一挤呀脖一缩，爬呀爬呀过山河，哥俩好呀，谁先喝。”这首行酒令相信吃酒的人们都知道，那么我们的话题就来了，那就是“螃蟹”。

首先简单介绍下螃蟹，螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

介绍就到这里下面进入我们的科普内容螃蟹的吃法及螃蟹的忌讳。

螃蟹经过长时间的发展有很多吃法，在这里我们就讲下清蒸螃蟹、炒螃蟹、煮螃蟹、香辣螃蟹四种家常做法。

清蒸螃蟹：

螃蟹用清水浸泡，用刷子将外壳刷洗干净；蒸锅入水，放入螃蟹；大火水开后，继续蒸四到五分钟；出锅。很肥的螃蟹，灿烂每次吃螃蟹用白醋、姜末调下汁，蘸着吃，味道不错，大家可以试下。

炒螃蟹：

把螃蟹冲水，在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟（螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，等它收汁这里就完工了。

煮螃蟹：

①、为了不必要的麻烦用白酒将螃蟹放入带盖的盆中，闷上20分钟，待它们都醉了在进行清洗；

②、在醉螃蟹的20分钟里，可以调蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可

③、材料准备齐全，锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入毫升黄酒，20克盐；

④、放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。与你的蟹个头有关，这样可口的煮蟹就做好了。

香辣螃蟹：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

吃法已简略讲完不知朋友们了解了吗，有吃就有忌，下面科普下“螃蟹的5忌”。

1忌、死蟹不能吃，

2忌、对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹；

3忌、对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高。如果您还是抵挡不住诱惑，不妨先少量尝试，如果有过敏反应，最好立刻停止食用。

4忌、螃蟹+柿子、螃蟹+茶水，茶水和柿子一样，含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。

5忌、螃蟹+梨（冰水、雪糕），凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意；

螃蟹4位不要吃

1位、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2位、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；

3位、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；

4位、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

螃蟹的4吃4位5忌已经讲完了，朋友们觉得有用处吗？有不同见解的可以在下方留言讨论，感谢朋友对小编的支持。

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