大闸蟹加它这样蒸着吃,比酒店蒸出来的味道

大家好，欢迎大家来到这期的美食专栏。这期小编会给大家介绍一道什么美味的菜系呢？今天小编就不卖关子了，今天小编给大家推荐一道很受大家喜爱的一道美食，清蒸大闸蟹。螃蟹，又称河蟹，是洄游性甲壳类水生动物(螃蟹在海洋中繁殖，生长在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。这么有营养价值又非常好吃的大闸蟹，今天小编就告诉大家一个非常简单又好吃的做法。

清蒸螃蟹配料以及做法步骤：螃蟹6只（螃蟹如果有条件的还是建议大家选择阳澄湖大闸蟹，这种蟹要比一般的螃蟹好吃太多，吃过的朋友应该都知道，但是价格要比市面上的螃蟹高很多。喜欢吃蟹黄的朋友选择母的，喜欢吃蟹膏的选择公螃蟹即可，最后再说一点选择螃蟹的时候建议大家一定要选择二两五以上的蟹）、生姜半块、大蒜子4粒、香醋适量、葱2棵。准备好这些食材等待备用。

首先我们把刚刚买来的大闸蟹放进干净的水里泡1个小时，泡的重要要换2到三次干净的水，为什么要用净水泡呢？大家应该都知道螃蟹来自河里或鱼汤里，水里有很多的淤泥都被螃蟹吸收，把螃蟹放进干净的水上它在水里呼吸换气就会把肺部的淤泥排查，这样我们吃起来会比较的干净卫生。我们把泡好的螃蟹用家里的牙刷，把螃蟹身上的污渍清理干净。刷螃蟹的时候螃蟹的两个大钳子很容易夹到我们的手，小编告诉大家一个很实用的办法，在你刷螃蟹的时候拿一根家里的筷子让螃蟹的两个大钳子夹住筷子，这个时候你怎么去刷它也不会夹到你的手。

我们把刷干净的螃蟹用绳子把螃蟹捆绑起来，大家知道为什么蒸螃蟹都会把螃蟹捆绑起来吗？有两个原因：一肯定是怕螃蟹乱跑，二是捆绑起来的螃蟹爪子不会掉。螃蟹捆绑后放到一旁备用。我们把生姜清洗干净切一小块切成姜末放到一个小碗里面，把大蒜子剥掉外皮也切成蒜末放进碗里，香葱切成葱花也放进小碗里面，起锅烧油把油烧热直接导入葱姜蒜碗里面，再倒入香醋、不需要放盐，因为螃蟹本身就非常的鲜美无需放任何的盐。调味料配好以后等待备用。

找一个干净的蒸锅，把锅内加入适量的水，放上蒸版把我们刚刚捆绑好的大闸蟹放入蒸版上面，把螃蟹的背接触蒸版，爪子朝向锅盖的方向。把每一个螃蟹的上面放上一片姜片，姜片放好以后，再把调味料连碗一起放入蒸版上面，然后盖上锅盖。打开煤气灶先用小火烧2分钟，然后再把小火转变成大火，蒸15分钟左右，建议大家不要蒸太长时间，时间蒸的太长螃蟹的肉质就会老。蒸好以后不要急着起锅，先把火关掉焖2分钟左右再起锅。一道非常美味的清蒸大闸蟹就这样做成了。喜欢的朋友可以转发或者收藏。谢谢大家的观赏，我们下期见！

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