蒸螃蟹时,怎样蒸才能蟹黄不漏内行教你蒸螃

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在现在这个季节正是吃螃蟹的季节，因为现在的螃蟹正是膏满黄肥，吃着非常的好吃，有营养，但是一只螃蟹的肉和黄并不是那么的多，而在蒸螃蟹的时候，如果做不好的话，可能蟹黄就会被蒸没了，今天就来跟大家分享一下蒸螃蟹的方法，蒸的螃蟹不仅不会让黄流失，而且好吃无腥味。

在蒸螃蟹之前我们要先把螃蟹清洗一下，在清洗螃蟹的时候，只需要把螃蟹放在流动的水下面，然后用一个小刷子进行清洗就可以了。等到螃蟹清洗干净以后，我们就可以把螃蟹放在蒸锅里来蒸了，在蒸螃蟹的时候，相信有很多的人也都是特别的纠结，到底是用冷水蒸还是用热水蒸的。

在蒸螃蟹的时候，有些人都是会用热水来蒸的，但是这样会使螃蟹热胀冷缩，蟹黄蟹油就会流出来，这样就白白地浪费了最好的美味，所以在蒸螃蟹的时候应该冷水下锅蒸，这样才能够更好地锁住螃蟹的美味，而且水的量一定要放足了，中途是不能再加水的。

而且我们在蒸螃蟹的时候摆放螃蟹也是有技巧的，蒸螃蟹时要把螃蟹的肚皮反过来朝上摆放，这样蟹黄才能够更好并且更完整的凝固，才不会出现到处流的情况，因为即使流动也会聚拢到血壳的弧形处，这样蟹壳的部分，一受热蟹黄就能够很快的凝固起来了。

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而且我们在蒸螃蟹的时候，也可以在螃蟹的肚皮上放上几片生姜片，这样就能够很好的去腥提鲜蒸出来的螃蟹味道才会更加的好吃，而且蒸螃蟹的时间一般是在15分钟到20分钟左右，在蒸的时候可以先用大火蒸七八分钟的时间，然后再用中火蒸上10分钟左右的时间，等到蒸好以后把火关掉，在焖上两三分钟左右的时间，这样口感才会更加的好。

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只要我们掌握了这几点，保证蒸出来的螃蟹吃起来特别的好吃，如果你还有其他更好的蒸螃蟹的方法的话，也欢迎大家留言分享。

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