到底谁才是第一鲜,这是个问题
秋天是收获的季节，陆上的，水里的，收获的物产太多，于是就有了谁才是第一鲜的比较。我们的老祖宗仓颉造字的时候，其实就给了答案的，鱼羊为“鲜”。但是这些年人们吃的好东西太多了，忽然觉得鱼也不鲜了，羊也不鲜了。好像什么东西都打动不了那挑剔的味蕾了。（鲜字的金文）好在，属于秋季的传统鲜味还是一直存在的，毕竟，传统的力量足够强大。陆上鲜，且不说了，因为一场突如其来的疫情，陆上的非植物鲜味，好多已经不允许随便让人大快朵颐了。那就说说水里鲜。属于秋天的水里鲜，我认为当属螃蟹。螃蟹主要分为淡水与海水两种。当然，还有陆蟹，这个是一些少见的另类，也暂时放在一边。淡水蟹和海水蟹的两个代表人物是“大闸蟹”和“梭子蟹”。现实主义诗人白居易曾经官至京兆府户部参军，自然对美食也是见多识广，他曾经将熊掌和蟹螯并列，称之为陆上和水里的鲜味双绝，可见螃蟹作为鲜美担当也是有了些年头了。另外，也透露出一个重要的信息，就是最起码在唐朝的时候，螃蟹就已经成为当时人们推崇的舌尖上的美食了。咱们大家都认识的迅哥儿曾经把第一个吃螃蟹的人称为勇士。好像这位勇士应该是一个姓巴的昆山人。大禹治水来到昆山巴城地界，被一种可怕的“夹人虫”贻误了工期。这种夹人虫相貌丑陋，专门在河工晚上休息的时候悄然出没。河工被夹人虫夹伤，无法正常工作。大禹委派巴城的壮士巴解前去治理这些讨厌的夹人虫。到了夜间，巴解带领大家在河工休息的地方四周挖起深沟，并将滚烫的开水倒入深沟。估计夹人虫只会横着走，再加上夜晚，视线不好，没有看清前面的开水沟，结果就一头撞将进去，眨眼间就由青色变得成了红色——被人煮了。如此一来，可不得了了！一道舌尖上的美味由此横空出世。人们还将巴解的“解”字放在“虫”字上面，寓意是巴解搞定了可怕的夹人虫。于是“蟹”字应运而生，阳澄湖周边的吃蟹历史也由此开始。后来，越吃越精致，还研究出吃蟹的专用工具，史称“蟹八件”。这在世界美食史上可谓空前绝后。大户人家所用的蟹八件甚至是用纯银打造，年头久一些的，已经成为古董。价值比它的主人吃过的所有大闸蟹都贵了。江南的淡水螃蟹称为“大闸蟹”。据说是因为捕蟹的时候，用许多竹竿插入水中，形成一道“闸”一样的竹栅，让误入其中螃蟹无处可逃而得名。这种说法已经成为主流意见，我也不想搞出一种新的说法。我想说的是，上海简称“沪”，而“沪”的意思正是将竹竿插入水中形成竹栅。那么由此是不是可以推断“大闸蟹”的称呼是“桑海宁”发明的呢？（欢迎上海的阿国、阿嘉前来讨论哈。）（沪字的几个早期写法）大约公元前年左右，泰伯和仲雍从陕西直奔太湖流域，在无锡梅里创立吴国。那个时候，四百多米高的东方明珠塔所在的地方估计还是汪洋一片。而大禹治水的年代距离泰伯仲雍的年代已是横跨千年有余。估计螃蟹已经成为当时的“网红”了。可以断定，除了江南的水稻，作为水里鲜的“大闸蟹”也一定为当时文明的进步做出了不可磨灭的贡献。梭子蟹，作为海蟹，比起河蟹不太容易被抓到，不容易被人煮了，所以一直一来海边的人们还能勉强吃点（因为吃螃蟹比吃鱼麻烦，所以宁肯吃鱼。），而内地人更是比较少见了。直到宋朝的时候，海边官民进贡到皇宫里的“梭子蟹”其实一点儿也看不出螃蟹的模样的，因为那是一种叫做“蟹胥”的蟹酱而已。野史中还有一个不知真假的笑话，说是宋朝某个戍边将领因为有功，朝廷命令奖励以梭子蟹。内地戍边的将领哪儿见过这种“丑八怪”？不知道这个浑身铠甲的玩意儿是可以煮了吃的，看到这个玩意儿长相凶狠，于是，将其挂于门上，以辟邪。中国沿海盛产的梭子蟹，学名叫做“三疣梭子蟹”，这个品种的梭子蟹主要分布于中国周围的海域，比如朝鲜、日本、马来群岛等地。此外，在红海地区也有分布。世界范围的大规模人工养殖也主要在中国。而且，这大规模人工养殖的历史其实也很短暂。直到上个世纪的八九十年代才渐成规模，距今也不过三十年的光景。现在，大闸蟹和梭子蟹已经成为老百姓餐桌上的常客，无论沿海还是内地。
