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俗语说：“秋风起，蟹足痒；菊花开，闻蟹来。”秋季蟹肥膏满，恰是大闸蟹着手耀武扬威的时节。不论它如安在湖里猖獗，仍然得面对被摆上餐桌的运道。

梁实秋在《雅舍谈吃》里写到吃蟹，那是写得极具味道儿，说“蟹是鲜味，人人喜好，一直南北，不分雅俗”。

倘使想买上几只螃蟹大快朵颐，那末怎样解决才干更鲜味呢？

华夏吃蟹几千年，天然有有数法子了。

蒸螃蟹，是最简明的烹调螃蟹的方法了，蒸也许最大限度保存螃蟹的鲜味和养分成份，况且蒸出的原汁原味最磨练螃蟹的新鲜度。

咬碎掉外壳，细细品尝细嫩的肉，完全不须加任何调味，吃的即是天然的甘甜。

清蒸螃蟹，最美的即是壳下的蟹黄。好的螃蟹，蒸出来肉甘甜况且蟹黄多。拿勺子一挖那蟹黄，满口溢香，放进饭里一拌，大凡的白米饭都有了优美的味道。

烹调法子：

螃蟹买来后洗净，用细绳把螃蟹的两个钳子和八条足扎紧成团状，蒸15~20分钟便可。

螃蟹这么硬，还也许烤着吃？

那是天然。

早在古时光，海民们捕捞螃蟹后，没有灶台汽锅，就用最原始的法子，碳火烤螃蟹，在日本的海鲜墟市，也有近似的做法，然则馋煞了一片吃货。

烤螃蟹，跟蒸螃蟹相同简明，如今咱们只要要一台烤箱便可操纵，烤的时光撒上一点盐，就相当鲜味。

蟹壳烤酥了以后特此外香味，蟹腿上的肉经历烤制，水分压缩，会变得更紧实。蟹黄自身的鲜味也被保存住了，烤出来的蟹黄，吃起来热滔滔的，趁热吃入口中又有点略微的碳烤的炊火味道。

烹调法子：

1.大闸蟹洗净绑好；

2.用厨房用纸擦干表面水分后，在大闸蟹的背部撒上一小把盐，而后包上锡纸；

3.放进嫩烤箱T3里，开启嫩烤形式，温度度，烤40-50分钟，螃蟹全红即是熟成。倘使应用此外烤箱，详细温度和时光视自身烤箱而定。

煮螃蟹，也跟蒸螃蟹相同方便儿，也许保存螃蟹的鲜美，不过比天真蒸螃蟹能多点味道。

比方也许在汤里放盐，放葱段等调味品，烫烧事后的芬芳能让螃蟹吃起来更鲜美。倘使买的是海蟹，比方花蟹等肉多饱满的，还也许也许加白菜、豆腐、粉条之类的煮汤。

不过煮螃蟹有一个缺陷，即是倘使螃蟹不敷紧实饱满，煮着轻易散黄，因此蟹壳要朝下安放，如许螃蟹黄不会跑掉。

烹调法子：

1.螃蟹绑好，壳朝下放进铁锅；

2.放适当水，盐，葱段，也也许放入蒜姜片；

3.盖锅盖烧，烧到水分干掉，螃蟹壳发出香味就行了。

在沿海一带，渔民捕捞来的梭子蟹太多，吃也吃不完，因而他们就着手想出了“腌制”这个保管螃蟹的法子。把螃蟹放进罐子里，再上头洒些盐，如许就成了咸炝蟹。

炝蟹最为着名的是宁波一带，何处的梭子蟹的脂膏丰美，最为好吃。倘使是想做红膏炝蟹，最佳采用雌蟹，由于红膏只存于雌蟹中。

腌好的红膏炝蟹将蟹的鲜味儿表现到极致，由于插手了盐分腌制，团领悟显现一种又咸又鲜的味道，配上黄酒品尝，回忆尚有种特殊的风韵。

除了宁波的炝蟹，此外区域也有自身腌制螃蟹的吃法。

潮州的腌螃蟹最佳用膏蟹可能三眼蟹，比起宁波的腌蟹来讲，它的制做时光更短，寻常冷藏腌制24小时便可。即使相当生猛，但吃起咸鲜适口，乃下酒或送白粥的佳肴。

上海的醉蟹，有点像卤蟹。以活河蟹为重要材料，而后加以卤菜烹调而成。醉蟹做出来后，私人完全，光泽青中泛黄，吃起来肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓烈、口味甜美。

烹调方法：

1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一起放入净水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒匀称调制成醉卤。

2、河蟹洗净，取巨细适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上头再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

3、放冷藏室4天，改刀切成块，食历时浇入一些醉卤便可。

4.做腌蟹最须要注意的是，肯定要采用活的螃蟹，否则，吃下去很轻易出题目的哦。

先容完四种烹调螃蟹的方法，甜饼儿自身都写馋了。

除了腌蟹这个法子，此外法子均也许用嫩烤箱T3来终了哦。终归金主爸爸嫩烤箱T3有着蒸烤一体的性能，况且还能直播烤制经历，不必耽心烤过火！省时方便即是这么棒！

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