梭子蟹蒸熟后是空的,你知道其中奥秘吗

大家好，学妹小吃货

八月底一直到十月都是螃蟹最好吃的季节，有诗云：“秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来。”金秋时节，菊花盛开，也正是螃蟹肉肥味美之际，那我们一定不能错过这样的美味。

秋风起，蟹脚痒；这痒的哪是蟹脚，分明是老饕的心……又到一年吃蟹季，处暑过后大批量的梭子蟹上市了，一群吃货早已按耐不住一颗颗躁动的“吃心”了。自古至今，或许有人不喜牛肉，不爱羊肉，但很少有人不爱吃蟹的。咱们中国人向来喜欢在吃上面下功夫，于是蟹便有了百般滋味……

中秋节就要到了，家宴上买几只梭子蟹还是很受欢迎的。但说起吃螃蟹，很多人会疑惑，明明买的是鲜活的螃蟹，为什么蒸出来是空的呢？

我们吃梭子蟹就是为了要吃肉的，吃到这样空壳的梭子蟹实在太煞风景。这是什么原因导致的呢？老渔民一语道破玄机……

1:很有可能是一只螃蟹，如果是一只螃蟹在陆地上卖，那就没有这种问题了。就是把这些螃蟹捞上来，然后捆绑，运送，销售，这些都是为了让它们的生命力更强，所以渔夫们都会使用氧气来增加它们的生存能力，在这段时间里，它们是不会吃东西的，而且随着时间的推移，它们的肉会变得越来越差。总之，这只大螃蟹因为长期饥饿而变得虚弱。

2:还有一种可能性，那就是濒临死亡的螃蟹。这只濒临死亡的螃蟹，看似可以活动，却动作迟钝，动作迟钝，属于濒临死亡的螃蟹。这种螃蟹最大的优点，就是它的身体会受到病菌和重金属的侵蚀，从而对螃蟹造成一定的伤害。如果把肉里的蛋白给煮了，那岂不是成了一具空壳子？虽然螃蟹不会对人体造成太大的伤害，但也要小心一些。

3:还有一件事，那就是这只螃蟹本身就不是很肥，在选择的过程中出现了失误！如何选择又肥又嫩又好吃的梭子蟹？首先要看看其生命力，坚韧的是第一位；其次，称体重，两只同样的螃蟹，体重更大，肉质更好；其次，看看螃蟹的外壳，色泽碧绿，质地分明，质地较好；其次，螃蟹的肉比较厚，螃蟹的肉比较多，蟹肉比较多，螃蟹的肚皮和肚皮之间的空隙比较大。第三，蟹腿与身体的联结是否牢固，抬起时，蟹腿结实，而不耷拉的则最为肥壮。

在制作螃蟹的时候，怎么才能不断手断脚？这很容易，螃蟹的四肢都被烧焦了，只剩下了一条腿。你可以尝试一下。买回来的梭子蟹，用刷子刷洗，从里到外都要清洗。再拿一根细长的筷子，把它的嘴巴刺穿，再把它拔出来，把它弄死。不管是蒸还是炖，都不会断手断脚。记得在水里放些葱和生姜，这样可以去除异味。

秋后的梭子蟹，大闸蟹，以及河蟹都到了最肥美的季节，尝一尝鲜还是很有必要的哦，但是螃蟹属于寒性的食材，吃得时候最好搭配黄酒以及姜末米醋，去腥又驱寒，才是最好的哦。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/4037.html