自带鲜气儿的营口到底有多好吃

“营口”两个字，有三个“口”，都是跟吃有关！

那营口究竟有哪些特色美食呢？

小泥溜玻璃牛

小泥溜和玻璃牛都生长在辽河入海口的滩地上，把他们放入调料炒煮后，就是营口人茶余饭后的头牌零食兼上好的下酒菜。入夜时分，三五好友嗑着玻璃牛、吃着鲜味十足的小泥溜，小酌一杯乐而忘忧。

▲“玻璃牛”长得像小蜗牛在内陆地区肯定看不到▲嘬上一口～美哉美哉～

生卤虾生卤蟹

对营口人来说，只有一种做法才能对得起大海和辽河恩赐的小海鲜，那就是卤。而善于生卤敢于生卤又必须有一个先决条件——“鲜活”。小海鲜在渔民打上来之后直接就送到店里，这种新鲜程度是别的地方比不了的。

将营口本地不足二两的稻田蟹，搭配上一斤蒜末、半斤姜丝、化开的盐糖水、适量的调味料和提升清香味的尖椒和瓜，再倒入一两高度白酒......经24小时的腌制，鲜活的河蟹就变成了鲜美的卤蟹，让人忍不住马上大快朵颐。

生卤虾则必须选用当天打捞的小海虾，清洗干净后配青红椒丝、酱油盐及秘制调料汁拌匀。卤制过后，虾肉入口Q弹、口感鲜咸微辣，让人吃过之后是欲罢不能。

辣炒、生卤、白灼，不管怎么烹制，这些具有得天独厚优势的小海鲜总能把营口人的日子调理得色香俱全、丰富多姿。所以说，论小海鲜，你可以永远相信营口。

无油肥肠

猪大肠怎么吃才能肥而不腻？营口人着实花费了不少心思，通常要剪上百次才能处理干净里面的肥油，只留下一层肠皮。肥肠经过精剪后，一斤能去掉大约百分之二十五左右的分量。

处理到位的肥肠，经过反复清洗就可以下锅卤制了。这一锅秘制的老汤汤底已经用了十多年，再配上各种调料，经过一个多小时的炖煮，口感劲道、让人齿颊留香的卤大肠就出锅了！

▲这味道，只要你吃过，就会忘不掉。

营菜

辽阔的渤海湾、奔流不息的辽河水、郁郁葱葱的山丘、肥沃的土地，养育了营口人也造就了营口菜。择令而取、巧妙搭配，家常而不寻常、美味不失本真，营口是个好地方，有山、有水、有海洋。

一品营口一品营菜，那到底营菜的概念是什么？就让我们在今晚21:10《妥妥的乡味》中寻找答案！

撰稿｜诗彤彤

图片视频丨《妥妥的乡味》栏目