秋风起,蟹正黄,正值吃蟹时
“秋风起，蟹脚痒”不知道有没有人听过这句民谚，每次到了秋天的时候，我们大闸蟹就仿佛控制不住自己一样的，沿着水流开始向各种江河湖泊移动，然后再通过入海口向着浅海长途迁徙。人们发现了大闸蟹的这个特点，也正是初秋时节，所以说就有了这“秋风起，蟹脚痒”的民谚。
说起螃蟹第一反应便想起《红楼梦》中第三十八回，一场以诗的名义开的螃蟹宴。林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏。
"大家又评了一回,复又要了热蟹来,就在大圆桌子上吃了一回.宝玉笑道:"今日持螯赏桂,亦不可无诗.我已吟成,谁还敢作呢?"说着,便忙洗了手提笔写出.众人看道:
持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。
饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠。
脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。
说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。
秋季的河蟹个儿虽不大，但壳薄，肉质细腻而有香味，现在还分雌雄两性来吃，听有的厨师说，农历八月雌蟹最肥，蟹黄足；农历九月雄蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，农历八月以吃雌蟹为佳。
即使成都现在处于特殊时期
也不耽误我这个季节要吃蟹
吃蟹嘛，当然无外乎是自己做着吃、在外面吃或者叫外卖来吃
但无论选择哪种吃法
吃上蟹才是最重要的！
PARTONE“自己做着吃”「咸蛋黄螃蟹豆腐煲」
每年的吃蟹的时候都会必做的菜，简单易做还好吃！相信你也会喜欢咸蛋黄味的~
食材准备：梭子蟹、咸蛋黄、豆腐、葱姜蒜、蟹味菇适量、料酒、淀粉、芝麻油等，当然你还可以加一些胡椒粉，味道更巴适！
先将螃蟹去壳去腮，切成小块备用。小火热油，把3个咸蛋黄捣成泥后加入翻炒，翻炒出沙后放入螃蟹和葱姜蒜，再加入适量料酒。螃蟹翻炒至表面微熟后，加入蟹味菇翻炒，然后倒入适量清水没过食材，煮5分钟。最后加入豆腐和水淀粉，适量盐调味，煮至汤汁浓稠后再加点芝麻油和胡椒粉即可出锅。想尝试自己动手的可以去试试哟~
「梭子蟹雪菜米线」
嗦粉哪个不会，自己就是个嗦粉的大佬！秋天不来一道海鲜米线，都对不起这蟹！
准备食材调味料：梭子蟹、米线、雪菜/酸菜、姜、料酒。
将梭子蟹洗净后切块备用，热油煎炒至两面金黄，再加入姜片料酒翻炒好去除腥味。加入清水，煮沸后汤汁呈现金黄色后，加入蟹壳和雪菜/酸菜，米线，再加入适量蚝油，生抽，鸡精调味，最后煮3分钟即可出锅。
「空气炸锅版香辣蟹」
家里有个空气炸锅那简直是大餐的得力帮手！懒人版香辣蟹就靠它了！
准备食材调味料：螃蟹、火锅底料、葱姜蒜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、烧烤料、芝麻。
把螃蟹洗净后切成小块，将葱姜蒜，小米辣和火锅底料放进炸锅中垫底，再放上螃蟹。度5分钟后，加入料酒，生抽，蚝油，烧烤料和芝麻，搅拌均匀。再继续度5分钟后，出锅翻面搅拌，最后再烹饪5分钟，撒上葱花即可。算算时间最多20分钟就可以吃上一个大餐，是不是觉得这个锅真好，当然最好的还是有美味蟹呀！
“外卖吃”
胖哥俩肉蟹煲
「招牌肉蟹煲」不管什么时候点胖哥俩家的肉蟹煲都不会错，招牌菜就是它，采用空运过来的鲜活肉蟹，最后所呈现的美味确实足够征服食客们的味蕾，满满一盆，让人移不开眼！胖哥俩在特制酱料中加入小米辣，将辣度分了等级，一口下去鲜辣味明显，随之就是蟹肉的回甜，辣味缠绕着舌尖~煲里的配料也相当丰富，鸡爪、年糕土豆，都十分入味。
现在是宅家期间，你可以看一下自己附近可不可以点这家外卖，喜欢吃肉蟹煲的小伙伴可不能错过哦~
生腌·海鲜集合地「潮汕生腌膏蟹」
“生腌”这个词不知道你们听到是什么想法，反正我在想会不会跟四川的腊肉一个做法呢？以前在西昌玩的时候吃过醉虾，不知道是不是和醉虾是一样的做法呢！生腌是成都正儿八经做生腌的店，光是生腌汁就获得了大部分食客的一致好评。他们家的招牌就是这道潮汕生腌膏蟹，最迷人的就在于那一口鲜滑的口感，配上辣咸度刚好的腌料，吃了简直精神抖擞呀！
除了螃蟹以外，饱满Q弹的生腌基围虾、入味有嚼劲的捞汁八爪鱼...感觉越说越流口水，毕竟这是一种新吃法。他们都说吃生腌只有0次和无数次，作为今年最火的海鲜吃法，绝对值得一试，快来感受这一口“潮汕毒药”的魅力吧！
红虾社·江湖菜大牌档「秘制香辣蟹、铺天盖地蒜蓉蟹」
知道蒜蓉小龙虾好吃，这次尝一下蒜蓉蟹！还没开吃就能闻到一股浓浓的蒜香味，喜欢吃蒜的怕是喜欢得不能再喜欢了。浓浓的蒜蓉汁融入到每一块蟹肉里面使蟹肉鲜嫩无比，打底的方面便也浸满了蟹黄和蒜香，拌着吃简直停不下来~
除了蒜蓉的外也有秘制的香辣蟹，同样好吃到嗦手指。炒过后的螃蟹十分香辣，蟹壳在炒前就已处理好，所以每一块蟹肉都十分入味。他们家除了螃蟹以外，还有小龙虾、柠檬糖醋排骨...吃虾吃蟹两不误！
秋季里的大闸蟹一直是美食家苦求的珍宝，对于食客来讲，可以美美吃上一顿青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，也不失为人生一大乐事！
秋风起，蟹正黄，正值吃蟹时！
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