做鱼汤应该加开水还是凉水很多人做错了,难

在选择喝什么汤的时候，一般浮现不是鸡汤、就是鱼汤了。在之前已经给各位小伙介绍过鸡汤的做法了，所以这次给各位小伙伴介绍一下鱼汤。鱼的种类繁多还分为江河池塘中的鱼和海鱼，但是说到煮鱼汤那么鲫鱼汤肯定是被提起最多的，这其中既有鲫鱼价格便宜又有本身味道鲜美的原因。鲫鱼汤是一道非常有营养的菜肴，常喝鲫鱼汤还能缓解压力有助于睡眠，对美容养颜也是大有助益。鲫鱼汤味道鲜美营养价值也高，受人追捧那是理所当然的了。

鱼汤非常鲜美，鲫鱼汤的做法也非常简单，相信家里家中经常做饭的小伙伴都会，不过许多小伙伴应该都遇到过明明自己的食材是挑选的更加优秀的煮出来的汤却比不上别人，全是靠食材本身的鲜与嫩来提升口感。为什么食材比别人更好，却不能做出比她更好鱼汤呢？其实这其中有很多原因，而最常见的原因就是做鲫鱼汤时水的选择，在做鱼汤的时候是选择凉水还是热水差距是很大，为什么煮出来的鱼汤并没有想象中的鲜美而且有腥气，这就是在选择上的错误。下面给大家介绍一下正确选择和步骤。

1、先将买回来的鱼进行清理，挂掉鱼鳞去鳃，清水冲洗。处理鲫鱼时将鱼鳃清理干净，那是是鱼身上腥味最重的部分之一。

2、将清理干净的鱼用小刀划开几道口子，让鱼更好的入味，放入碗中倒入料酒、生姜进行腌制。将豆腐切成小块放进水中备用，姜切片、葱切段、大蒜切末备用。

3、油热之后将腌制好的鲫鱼放入锅中煎到两面金黄之后加入开水，姜片和蒜末放入锅中。注意在鱼被煎到两面金黄就可以加水了，很多人做鲫鱼汤不白就是因为鲫鱼没有经过油煎这一步。做鲫鱼汤的时候一定要用开水才可以做出又白又香的汤。

4、将备好的豆腐葱等配料放入锅中继续煮上再加入的食用盐和胡椒粉调味便可以出锅。

为了避免有腥气残留在鱼汤中最好是不要盖上锅盖进行炖煮，在做其他的菜时，我们会习惯的盖上锅盖因为这样可以加快食物炖煮的速度，但是这样会使鲫鱼汤残留一些腥气破坏鱼汤的味道。其实鲫鱼汤属于时鲜，就想像河虾河蟹一类什么时候怎么吃都是大有讲究，其中也包含一些美味的小技巧。

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