过年陪老丈人,下酒菜咋选

大年终二，女婿要上门陪老岳父饮酒，下筵席当然少不了。春节先后是河蟹的结尾一季，市内各个墟市都有卖，也都挺肥。上面这五种做法简捷易做、老小咸宜，其实是拉近翁婿情感的必备小菜！

煮水煮河蟹鲜香的家常味

水煮河蟹是最家常的做法，但大部份人都市把河蟹洗濯后直接放进锅里，而后加水煮熟。然而在河蟹之乡的盘锦，老乡们煮河蟹只在锅底倒入一碗净水，而后铺些葱、姜、蒜、盐（遵照部分口味还能够加少量料酒），放进河蟹后开大火，滚水上汽后煮15分钟便可。

蒸清蒸河蟹唯蒸最鲜

蒸是最能引发鲜味的做法，但河蟹确定要用刷子刷纯洁，再用流水洗濯，上锅蒸15分钟，在蒸锅里撒些姜片也能够去腥提鲜。

炖河蟹烧南瓜相互成效的好味

河蟹从腹部斩开一分为二，南瓜切块。先用葱姜蒜爆锅，而后把河蟹和南瓜一同下锅翻炒，遵照部分口味加海鲜酱油、料酒、蚝油、盐、糖，而后倒入净水（没过锅里的食材便可），沸腾后转小火，再转大火收汤便可上桌。

炒辣炒河蟹麻辣最爽口

把河蟹放入盆中，用高度白酒焖30分钟，等河蟹全醉不咬手后，再用刷子洗净，而后从中央斩开，在启齿处沾满干淀粉。锅中热油，五成热时把河蟹启齿朝下放入油锅小火养炸，3分钟翻面一次，炸两遍后捞出备用。凉锅凉油放花椒，小火炒香，再放入葱姜蒜红椒煸炒，加蒜蓉辣酱（或豆豉辣酱）、海鲜酱油、黄酒、鸡精，倒入炸好的河蟹翻炒，汤汁少的话能够少加些水，收汤后出锅。

卤醉河蟹典范下筵席

选二两下列的母蟹，放净水里养半个小时，再用刷子刷纯洁，特为是蟹钳的绒毛。再选一个大容器，倒入生抽半瓶（ml）、老抽半瓶（ml）、绍兴花雕酒半瓶（ml），用高度白酒两匙、一匙盐、一匙鸡精、一匙花椒、四匙冰糖和红枣汤（ml）兑成醉蟹汁。用一个能够密封的容器把河蟹放好，压上个较量有分量的盘子防备其乱动，倒入醉蟹汁后扣盖密封，在冰箱里腌三到四天就能够吃了。

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