秋季大闸蟹,玩遍各种吃法,做法超详细

秋天又到了吃大闸蟹的季节了，可以说是让小编垂流三尺啊，大闸蟹虽然说比较贵，但是抵挡不住对他的热爱啊，肉质鲜美，清蒸、炸炒，每一样都超级美味

现在大闸蟹刚开始上市可以说是尝尝鲜，等到中旬开始大闸蟹就会变得肥美起来，下面小编跟大家说两种大闸蟹的常见做法吧

清蒸大闸蟹

清蒸是大闸蟹最经典的做法，这种做法最能突出蟹的原汁原味，最大程度地保留蟹的精华，也是最好吃最简单的做法

食材：大闸蟹、香葱、生姜、蒜

做法：

1：将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。中途要多换几次水

2：把大闸蟹用刷子刷干净，可以用白酒泡一下大闸蟹

3：锅里烧点清水，水里放入一把香葱、几片生姜，把清洗好的大闸蟹摆放在蒸笼里，（大闸蟹翻过来肚子朝上蒸，这样里面的黄不容易流掉）

4：冷水入锅，大火蒸约15分钟，这个可以按大闸蟹的大小看蒸的时间

5：蒸蟹的蘸料很重要，把姜末和葱白末放入味碗里，加入适量香醋、生抽

注：醋跟生姜可以放多一点，大闸蟹是寒性的，生姜能祛寒

香辣大闸蟹：

食材：大闸蟹、蒜头、红椒、花椒、八角、葱姜蒜、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱

做法：

1、先把蟹刷洗干净，去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用

3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香

4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒，可以放点啤酒进去焖，这样比较入味，焖个几分钟大火收汁即可

注：买河蟹、湖蟹一定要注意要买活的，死了的螃蟹是有毒的，吃螃蟹的时候可以多放一点生姜，这样能够去掉螃蟹的一些寒性，孕妇不能吃螃蟹

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