善食坊丨这样吃,胆固醇不超标掌上兰州

提起胆固醇，大家很快会想到高血脂、肥胖以及各种心血管疾病。一般来说，胆固醇都是通过饮食摄入体内，因此，拥有一个合理的饮食结构，对控制胆固醇来说，是非常必要的。今天，医院临床营养科副主任刘蓉给大家讲讲胆固醇与饮食方面的有关知识。

专家简介

刘蓉，医院临床营养科主任、老年病科二病区副主任、副主任医师、医学博士、澳大利亚新南威尔医院访问学者。

目前兼任中国女医师协会老年医学专业委员会委员，中国营养学会会员，中国老年医学学会营养与食品安全分会委员，中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，甘肃省营养学会药食同源与营养分会委员，中国老年医学学会基础与转化医学分会第二届委员会委员，甘肃省营养健康专家，甘肃省健康管理研究会特膳食品专委会副主任委员。

从事老年医学、临床营养相关教学科研工作18年，荣获甘肃省科技进步二等奖、兰州大学全英文授课比赛三等奖、兰州大学首届教师教案比赛三等奖。

胆固醇的小知识

刘蓉说，很多人都知道胆固醇过高对身体不好，认为它是心血管疾病的诱因之一。但对胆固醇并不是十分了解，其实胆固醇也有好坏之分。胆固醇水平主要包括三项指标：总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇是“好”的胆固醇，它越高，说明身体患动脉粥样硬化等相关疾病的风险越小。“坏”的胆固醇包括总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，多项临床试验表明，低密度脂蛋白胆固醇是发生动脉硬化的最重要的危险因素之一，这两个“坏”胆固醇的指数如果过高，就容易造成动脉粥样硬化、高血脂、冠心病、脂肪肝等疾病。

想要了解自己的胆固醇水平，最准医院抽血检查血脂，报告单上会清楚标明你的胆固醇指标范围。不过报告单上的参考区间是相对的，仅供参考，应由医生对报告单的整体结果给出结论和建议，患者应该在医生指导下，根据病情来确定具体降脂的目标和方案。

这样吃，能让胆固醇保持正常范围

人们常说，“管住嘴，迈开腿”，这是非常有道理的，往往真的是“病从口入”，所以想要身体健康，一定要吃得合理。那么，我们怎么吃，才能将胆固醇保持在正常范围内之内呢？

如果你是已患有高胆固醇血症的人群，特别是动脉粥样硬化患者，则一定要控制每天胆固醇摄入量不超过毫克。在这里给大家介绍以下几种日常生活中常见的高胆固醇食物，建议谨慎食用。

部分常见的高胆固醇食物（每克食物中含胆固醇含量）如下：

超过0毫克：猪脑、牛脑、羊脑、鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄、皮蛋黄等

-0毫克：鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、咸鸭蛋、鹌鹑蛋、虾子、小虾米、虾皮等

-毫克：动物皮、鸡肝、鸭肝、黄油、鹅肝、河蟹、奶油等

-毫克：对虾、猪蹄、奶油蛋糕、田螺、扇贝（鲜）、鲫鱼、海蟹、鹌鹑、羊肉（烤）、猪肉（肥）等

60-毫克：瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等

总之，无论是高胆固醇血症患者，还是胆固醇在正常范围的健康人群，建议尽量多吃鱼肉，少吃红肉（如：牛、羊、猪肉）、动物内脏、全脂类食品（如：奶酪、黄油、奶油）及加工甜点（如：奶油蛋糕、甜品派）等高胆固醇食物，日常饮食还应注意以下几点：多吃富含膳食纤维的食物：如芹菜、玉米、麦片等；适量饮茶，茶色素可降低血总胆固醇，绿茶比红茶更好；多吃绿叶蔬菜、水果，其中维生素C与E可降低血脂，调整血脂代谢；尽量少吃或不吃动物性脂肪（比如猪油、牛油、肥肉），使用植物油烹调，每日摄入量控制在25-30克。

采访结束时，刘蓉说，胆固醇是人体不可缺少的营养物质，它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，增加患心血管疾病的风险。为了大家的身体健康，我们提倡合理饮食，适量摄入胆固醇，同时一定要作息规律，适度运动，保持良好的心态，戒烟限酒，定期体检，做到早预防，早发现，早治疗。

掌上兰州·兰州晨报记者屈晓慧

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