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盘锦河蟹，盘锦河蟹做法，盘锦河蟹豆腐为什么名扬在外！

地处辽河三角洲的盘锦是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称。当秋高气爽、稻香蟹肥时节，热情好客的盘锦人就用河蟹来招待客人。餐桌上，一面持蟹饮酒，一面听盘锦人讲述河蟹的故事，令多少外地人羡慕不已，传为佳话。

河蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富。蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质，而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效。蟹中蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。如在河蟹中可食部分每克中的营养素含量：蛋白质17.5克、脂肪2.6克、钙毫克、铁2.9毫克、硒56.7微克、维生素A微克、核黄素0.28毫克、维生素E6.1微克等。并且在河蟹的肌肉中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量高于一般动物性食物。

因而，吃螃蟹不仅对普通人增进健康具有积极意义，而且对手术后、病后、患有慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充的人群也大有益处的。此外，在螃蟹中含有丰富的维生素A，对皮肤的角化有帮助；含有丰富的钙对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

河蟹有多种食法，或蒸或煮，亦可生卤、捣酱醉蟹，做成河蟹豆腐其味道更加鲜美，成为餐桌上一道不可多得的美味。为了使螃蟹的营养价值在烹调过程中更充分地挥发和被人体吸收，使蟹肉和蟹黄之美味与其他菜肴搭配，增加其附加营养成分，增强其鲜美度。

河蟹豆腐这道餐桌上的新宠，是盘锦市著名厨艺师用自主知识产权，自主研发的具有高科技含量、高附加值的新产品，更具生态、环保的营养价值，深受业界人士欢迎和赞誉，成为各大酒店餐饮业一致推崇的、食客必点的一道美味佳肴，地方餐桌上的一道名吃。如今，河蟹豆腐这道菜已经“爬”上了沈阳、北京等地的餐桌，其发明人致力于将本项目做成一个极具发展前景且商机无限的深加工产业，打造盘锦河蟹生态品牌。使盘锦的河蟹豆腐推向全国乃至世界。

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