权威解读死河蟹为什么不能吃

河蟹生涯在江河湖泊里，爱好吃浮游生物、水草及死鱼、死虾等溃烂的动物尸身，其体表、腮部、胃肠道内含有洪量细菌、病毒等致病微生物和寄生虫。活螃蟹能够经过体内的标奇立异将细菌排出体外，但螃蟹一旦死后，体内的细菌就会洪量繁衍，分解蟹肉，有的细菌还会形成毒素，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸轻易分解，可在脱羧酶的效用下形成组胺和类组胺物资。当河蟹死后，组氨酸分解赶快，河蟹去世功夫越长，体内积聚的组胺越多，而当组胺积聚到必定浓度时，吃了即会形成中毒，罕见的展现有恶心、吐逆、腹痛、泻肚，严峻者可产生脱水、抽搐、以至休克。是以死河蟹不能吃。

遴选活河蟹的光阴，耗费者能够用手指轻按蟹眼边的壳面，假使蟹眼立即动，则阐述性命力强，也能够将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，也示意螃蟹的性命力强。再有，若蟹离沸水后吐出泡沫，则是活蟹，安心购置。

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