大闸蟹和中秋佳节很配哦,肥膏肥体壮,正是

#立秋美食不长膘#大闸蟹，学名中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。中秋时节，正是大闸蟹膏肥体壮的时候，在中秋家宴的时候来上一道大闸蟹是非常不错的哦。

需要准备的食材：

大闸蟹6-8只

紫苏5片左右

姜1块

盐1小勺

水克

红糖1小勺

香醋2勺

生抽1勺

白糖少许

香油少许

制作方法：

1首先我们要先将所的食材准备好，紫苏和姜都清洗干净，放在一边备用。

2记住大闸蟹一定要选鲜活的，这一点很重要的，螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心呕吐、腹痛腹泻；严重者可发生脱水，甚至休克、败血症等。如果你不知道怎么选的话，选购时注意有以下“五看”：

一看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存；五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

3然后我们将买回的螃蟹放到清水中养大约2个小时，使其吐净泥污。然后将螃蟹的标签剪掉，保持住捆绑的状态，避免煮的时候掉爪，影响成菜的美观。

5在锅里添一些水，让水量刚刚没过螃蟹就可以了，然后将螃蟹冷水下锅，放入5-6片生姜，加入3-5片紫苏叶和一小勺盐，全程中小火，烧开后煮15分钟。

6姜茶的制作方法：水中加入红糖，放入5-8片姜片，烧开后炖煮5分钟，关火即可。

7姜醋汁的制作方法：香醋、生抽、白糖、香油及姜末一同搅拌均匀。

8螃蟹煮好后，将螃蟹绑绳剪掉，装盘就可以了。然后上菜的时候，配上蘸上料汁和姜茶食用，味道特别的鲜美，可以为中秋增添不少的美好氛围，不愧是大闸蟹啊。

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