老火粥推荐萝卜肉粥,黑木耳粥,香芋黑米粥

萝卜肉粥

材料

大米克，羊后腿肉克，胡萝卜丁、青萝卜丁各克，香菜60克，精盐适量。

制作步骤

1.大米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；香菜择洗干净，切成小段；羊后腿肉洗净，切成小块。

2.坐锅点火，加入适量清水烧开，先下入羊肉烧沸，撇去浮沫，再用中火煮约10分钟。

3.然后倒入大米、胡萝卜、青萝卜，加入精盐，续熬约15分钟至黏稠，撒上香菜，即可出锅装碗。

黑木耳粥

材料

大米克，黑木耳5克，红枣5枚，冰糖适量。

制作步骤

1.黑木耳放入温水中泡发，去蒂，撕成瓣，放入锅中；大米淘洗干净；红枣洗净，去核。

2.坐锅点火，加入适量清水，放入大米、黑木耳、红枣，先用旺火烧沸。

3.再改用小火炖煮至黑木耳软烂，然后加入冰糖煮匀，即可出锅装碗。

蒲菜粥

材料

嫩玉米粒克，蒲菜克，精盐少许。

制作步骤

1.将蒲菜去除老皮，用清水洗净，下入沸水中焯烫至透，捞出冲凉，切成细末；玉米粒淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。

2.坐锅点火，加入适量清水，放入玉米粒用旺火煮沸，再放入蒲菜，改用小火续煮至粥成，然后加入精盐调好口味，即可出锅装碗。

香芋黑米粥

材料

黑米克，大米克，芋头克，花生50克，红糖3大匙，冰糖80克。

制作步骤

1.将黑米、大米混拌均匀，放入清水中浸泡2～3小时，淘洗干净。

2.将芋头去皮，用清水洗净，沥干水分，切成大薄片。

3.坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入黑米和大米煮约40分钟，再下入芋头片、花生、红糖、冰糖续煮20分钟至粥熟，即可装碗上桌。

生卤河蟹

材料

活河蟹克，料包1个(八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块)，酱油克，味精2小匙，白糖4小匙，鸡粉1大匙，胡椒粉2大匙，白酒克。

制作步骤

1.将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出沥干。

2.锅中加清水、卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火加入白酒调匀成醉卤汁。

3.将河蟹放入卤汁中，卤约18小时，捞出摆盘，然后用原汁浸没，即可上桌食用。

蒜香蒸海蛏

材料

海蛏5只，粉丝、蒜蓉各适量，精盐1小匙，鸡粉、胡椒粉、白糖、植物油各少许。

制作步骤

1.将海蛏开壳，用清水洗净，放入原壳内；粉丝用清水泡软，沥干后剪断，再加入精盐、鸡粉拌匀。

2.蒜蓉取一半炸至金黄，与另一半一起拌入精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖，再炝入热油，撒在海蛏和粉丝上，然后入锅蒸熟，取出装盘即可。

芥蓝爆双脆

材料

净鱿鱼克，净鸡胗、芥蓝段各克，精盐、味精、鸡精各1小匙，水淀粉2小匙，料酒、香油、植物油各1大匙。

制作步骤

1.鱿鱼洗净，剞上十字花刀；鸡胗洗净，切成小片。分别放入沸水锅中焯至打卷，捞出沥干。

2.芥蓝放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出过凉。

3.锅中加油烧热，先下入芥蓝段、鸡胗片、鱿鱼卷炒匀，再加入精盐、料酒、味精、鸡精炒至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

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