一家三口周末的晚餐,三菜一汤花了一百多元

“三菜一汤”红玫瑰乳鸽营养鲜美，盐焗蟹肉甜膏脂香！

现代人工作繁忙，有多久没好好吃顿饭犒赏自己？

近期报复性消费潮影响，外头到处人满为患，

不出门也能利用乳鸽、鳄鱼肉等特殊食材做出高档料理，

在家享用美食也能很有品味。

一家三口周末的晚餐，三菜一汤花了一百多元钱，够丰盛吗？

生活在沼泽的鳄鱼，具备陆地动物野味、河海动物鲜香，

有「肉中软黄金」美誉，丰富营养成分让不少饕客趋之若鹜，

低脂高蛋白特性，同时含有不饱和脂肪酸及维生素，无论做菜或煮汤都美味。

鳄鱼肉先以姜、葱及绍兴酒煮熟，去除肉腥味，

加入润燥清肺的雪梨干、玉竹和沙参等中药材，

佐以椰子小火炖煮，肉质Q弹不腻，

汤头鲜美营养，让人愈喝愈唰嘴。

印度椰子鳄鱼润肺汤

材料：

印度椰子2个，急冻鳄鱼肉克，沙参30克，玉竹30克，雪梨干5-6片，干贝10-12粒，姜、葱、绍兴酒、盐各少许

做法：

1.印度椰子切条洗净，雪梨干、玉竹及沙参冲水

2.滚水放入姜、葱、绍兴酒，将鳄鱼肉汆烫后捞起备用

3.把所有材料放入水中，待大火滚起转小火煲2小时即完成

照烧烩秋葵

材料：

秋葵8-10条、日本烧汁3-4汤匙、味醂少许、冰糖少许、蒜头2-3粒、红辣椒1条

做法：

1.蒜拍扁去皮切碎，红辣椒切丝，秋葵洗净去蒂沥干

2.热油爆香蒜、红辣椒，放入秋葵拌炒

3.再加入日本烧汁、味醂、冰糖及3-4汤匙水煮滚

4.盛起秋葵，大火收汁即完成

新鲜螃蟹蟹膏滋味浓醇，肉质滑嫩甘甜，是许多老饕的最爱，

蟹加入五香淮盐、奶油拌炒，采闷熟方式烹调，

完美保留肉质细腻口感，简单就很美味。

盐焗蟹

材料：

蟹2只、奶油2块、五香淮盐1包、香菜1条、姜2片

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做法：

1.蟹冲水擦洗并沥干，姜切片

2.烧热油爆姜，放入五香淮盐小火炒至微黄

3.加入奶油与蟹炒匀，盖上锅盖煮5分钟

4.将蟹翻转续煮5分钟后，熄火闷5分钟可起锅

俗话说「一鸽胜九鸡」，鸽肉营养价值高，

蛋白质含量约20%，脂肪含量比鸡肉低，

加上含有维他命A、B、钙质及铁质成分，为西餐高档食材，

中医认为，鸽肉有滋补益气、生津解渴功效，

适合抵抗力较弱小孩、老人食用。

法菜常以「乳鸽」入菜，在家简单烹调也很美味，

将乳鸽汆烫后，加入以生抽、老抽和鱼露制成卤水包，

搭配干玫瑰提升风味，鲜美鸽肉吸收酱汁精华，带有淡淡花香。

红玫瑰乳鸽

材料：

乳鸽2只、干玫瑰8-10粒、卤水包1个、姜2片、绍兴酒2汤匙

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做法：

1.姜切片，葱切段，干玫瑰洗净沥干

2.乳鸽洗净沥干，滚水放入姜、葱及乳鸽汆烫后取出

3.将生抽、老抽和鱼露拌匀，放入冰糖、水下锅煮滚

4.加入姜、葱、干玫瑰与卤水包，小火煲半小时

5.将乳鸽放入酱料中，待大火滚起，再盖上锅盖转小火煮45分钟即完成

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