冷水煮大闸蟹会让肉质变柴么怎么样做大闸蟹

周末上超市买菜，大家是不是已经看到很多大闸蟹在悄咪咪的上市了呢？虽然大家都说秋天的大闸蟹肥美鲜嫩，但实际上春季的大闸蟹的肥满度也是不错的，蟹黄和蟹膏变得硬实，也是很好的补品。大闸蟹也叫螃蟹和河蟹，我国很多淡水湖都会养殖大闸蟹，近些年来逐渐成为人们饭桌上常见的一道菜。大闸蟹味道很鲜美，营养价值也很高，含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素，能够舒筋益气和理胃消食，害可以补充蛋白和各种微量元素。

那么大闸蟹怎么样做起来更好吃呢？一般常见的有两种做法，我们一起来看！

1.清蒸大闸蟹

清蒸的做法能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。一旦大闸蟹出锅之后，蟹膏蟹黄，再配一口微甜的蟹肉，蘸上香醋，满口都是鲜滋味。

步骤：

1）大闸蟹需要先放入清水中泡1-2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用刷子刷干净。

2）锅中加入凉水、放入几片姜片、几勺料酒、放入大闸蟹。这里要注意大闸蟹的肚脐朝上，不要把捆绑大闸蟹的绳子解开，防止螃蟹受热乱爬掉腿流油。

3）放入姜片进行驱寒和去腥。大火蒸15分钟出锅，如果螃蟹的个头较大，可以将蒸的时间延长几分钟。

4）螃蟹性寒，搭配姜汁和食醋可以驱寒。每次吃大闸蟹的时候，记住不要吃太多，也不能吃死蟹。

2.香辣大闸蟹

1）切一点葱段、姜片、小米椒备用。

2）将大闸蟹用刷子洗净后，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。淋一点白酒和一点点盐拌匀备用。

3）大闸蟹沥干水分，然后蘸上面粉，放到油锅中稍微炸一下，蟹脚变红就可以出锅了。

4）锅内少留一点余油，放入葱姜小火炒香。

5）放入大闸蟹，小米椒圈，加入少许酱油、白糖、盐，翻炒一会就可以出锅了。

小编介绍的两种大闸蟹的做法是不是很简单呢？感兴趣的朋友可以在家试试哦！

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