蒸螃蟹时,冷水下锅开水下锅这一步不对,螃

人们的生活质量提高了，在饮食方面要求也就更高，不仅要吃饱，还要吃好，也就是花了钱，要吃得值。螃蟹是近些年特别受欢迎的食物之一，尤其每到这个季节，是螃蟹最肥美的时候，爱吃螃蟹趁现在多吃点。不过螃蟹不便宜，想要花了钱吃得值，就要懂得正确的烹饪方法，才能做得最好吃。说到吃螃蟹，那一定是清蒸最鲜美，做法简单，又吃得好，最大限度地品尝到螃蟹的鲜香。但有人发现蒸螃蟹总失败，蒸好后，蟹黄留了，腿也掉了，看到这一切有些抓狂，实在浪费，那么到底要怎么做呢？有人说蒸之前将螃蟹绑起来，那么蒸好后腿就不掉了，这确实是一种方法，但是不太实用，如果买了比较多的河蟹，恐怕很多人也不想逐个绑绳，有些太麻烦。其实蒸螃蟹方法很重要，好多人不懂冷水下锅还是开水下锅，如果方法不对，螃蟹就蒸不好，所以今天给大家分享一下蒸螃蟹的方法，蒸螃蟹时，冷水下锅？开水下锅？这一步不对，螃蟹掉腿，还腥味重！照着方法做，就不会出错了，不花冤枉钱。蒸螃蟹准备食材：河蟹、生姜、高度白酒、啤酒螃蟹放在深一些的盆里，防止螃蟹外爬，将螃蟹逐个刷洗干净。然后将刷洗之后的螃蟹冲洗一遍，放盆中倒入一些高度白酒，盖上盖子，晃动几下，再等待十分钟，这么做可以让河蟹快速吐出脏东西，而且还能让蟹肉更香，这是一个小技巧，大家要记住了，很实用的办法。等时间快到后，蒸锅里加水，倒入一些啤酒，蒸锅内加啤酒，能使螃蟹更香。蒸屉里铺上一些生姜片，再将处理后的螃蟹倒入蒸屉里，倒了后马上盖盖子，不然螃蟹就跑出去了。接着开大火，将水煮开，上汽后再蒸一段时间，蒸的时间要看螃蟹的大小，比较大的螃蟹要蒸15到20分钟，小的话减少时间。螃蟹快蒸好后，提前调一碗姜醋汁，特别简单，用姜末加点陈醋搅拌均匀就可以了，姜醋汁搭配螃蟹最好，可去寒凉之气。经过这么做后，蒸好的螃蟹个个不掉腿，吃起来特别香特别鲜，很好吃。现在大家都学会了吧，蒸螃蟹时，冷水下锅？开水下锅？正确做法是冷水下锅，冷水放入螃蟹后，螃蟹随着水温一起加热，不会挣扎掉腿，而开水下锅，螃蟹挣扎得很厉害，那么就特别容易掉腿。另外蒸螃蟹前，要将螃蟹处理干净，用高度白酒能让螃蟹吐沙，变得很干净，还更香；蒸屉里加生姜片，蒸锅里放啤酒，都能起到驱寒增香的作用。立秋后你吃螃蟹了吗？快用以上方法蒸点螃蟹尝尝，绝对不花冤枉钱。

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