南陵人你还等什么呢秋季最美妙的味道已经上

每一个水乡人都有一个绮丽的发展梦。有道是，靠山吃山，靠水吃水、身处水乡泽国，想发展，自然要在水上做些文章。养蟹！不要说，肯定是水文章里最有份量的一篇。

“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹。”稻熟了，菊了，这一秋，若不吃一次螃蟹，那就有些遗憾了。南陵是产蟹的地方，所产螃蟹俗称为河蟹。河蟹是南陵秋天的一道风景。一到秋季，圩乡人家招待客人的桌上，河蟹总是扮演了压台戏的角色。

但近年来，一些南陵人开始选择前往江苏省南京市高淳区去吃螃蟹，想想也有些道理，因为南陵一些水产养殖专业合作社的蟹苗就来自这里。

来到南京市高淳区，看平静的湖水无声无息地徜徉，看潋滟的水面倒映着蓝色的天，任轻柔的风抚过脸面，抚过每一个被秋天感动的人,眼前的风景仿若就在南陵。

目前，高淳区固城湖的螃蟹已经进入最为肥壮鲜美的时期，一只只青背白腹的螃蟹，那硬邦邦的身子，像穿了一身盔甲；一对粗壮的蟹钳，似乎摆起搏击的架势；显得健硕饱满、神气十足。

中国的饮食是讲究时令的，但无论是立秋的西瓜还是冬至的鸡汤，与秋天的螃蟹比起来，似乎不在一个档次。也许，就这横行的铁甲将会把人从冬天念到秋天！可谓“不食螃蟹辜负腹”了！

螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。有道是“一蟹上桌百味淡”，蟹的味道是鲜嫩的，若先上了桌，那再吃别的菜就觉得没什么味道了，所以蟹一直是上桌的压轴戏。

清蒸河蟹，看似简单，却情深义厚，当堆满了一盆的螃蟹端上来时，大家就知道，整个宴席的高潮到来了。

事实上，养蟹绝不是个轻松的事儿。这从蟹农的肤色可以看出，黝黑沧桑，似乎让阳光腌浸透了。

养蟹，写水文章，讲究谋篇布局、统筹安排。开了春，要种上水草，养上螺蛳……这些，都是铺垫、蓄势，是为主角的出场做准备的。千呼万唤，主角才肯登场亮相。

当大小如绿豆的蟹苗蜂拥入塘的时候，蟹农的神经会一下子绷紧起来：这小不点能长大吗？蟹塘得投多少钱呢？蟹宝宝娇嫩得很，伤风感冒是常有的事，得小心伺候，一个闪失，会让你损失惨重。

养蟹是个大投入，押上本钱不谈，可能还要贷点借点，不深思熟虑是不行的，首先得估算一下市场行情：蟹塘的承包费涨了多少，饲料的价格上涨了多少，螃蟹价格能否继续上扬……于是，和合伙人商讨一番，一个计划就定下来了。接下来，开始小心盘算：承包费、蟹苗钱、饲料钱、蟹药钱等，什么都花钱，必须精打细算。

蟹农的素质高低参差。有久经沙场的老将，也有初入道者。不过，只要螃蟹还没有出水，就没有谁敢夸下海口，不到收获的那一天，蟹塘的情况永远是个谜，猜不透、悟不明。养蟹有时像是一出戏，有悲有欢、有笑有泪......

等到金风又起，蟹笼里爬满一只只张牙舞爪的肥大螃蟹的时候，蟹农们便会长长地吁一口气，心里面的所有忐忑一扫而光，连同大半年来的疲惫和辛劳，有的只是满脸的笑容、收获的喜悦。