螃蟹别再清蒸了,1道网红菜,10分钟搞定

小编从小喜欢爱螃蟹，但我唯独不爱吃清蒸出来蟹黄蟹膏的那个味道。也不知道为什么，我会为了最终想要的味道，做上几十几百次重复的步骤和繁琐的工序。最近我找到一个非常简单又能遮住蟹黄味道的做法，10分钟就能搞定，还非常好吃。香味浓烈，辣得适口，有时候就连炒在里面的葱姜蒜我也舍不得放过，所以可以想象，好吃的舌头都要掉了。我老公吃的时候还问我，是怎么把这蟹弄的跟酥虾一样好吃的。面对一种难以形容的美味时，最好的办法就是推荐大家自己做了尝一尝，相信它一定不会让你失望！

香辣蟹

By兔啦啦rabbit

配料：

大闸蟹若干只、葱若干、姜若干、蒜若干、郫县豆瓣酱若干、白糖若干、花椒若干、精盐若干、干红辣椒若干

烹饪步骤：

1.下锅前拍套写真

2.清洗前害怕夹手，所以活着上锅蒸二分钟然后再拿出来洗刷。我是先把肚子的三角区域掀开，再把背部的盖直接扣开，然后去内脏腮屎等等，再用牙刷刷干净(下次一定拍个过程图，一目了然)

3.刷洗干净后如上图，然后备菜辅料(葱段/姜片/蒜瓣/干红辣椒段/花椒/熬制豆瓣酱)

4.熬红油。热锅放油，油温热后放入郫县豆瓣酱(好几大勺)，火关到最小(容易糊)放入白糖一勺(白糖配郫县，出味)慢慢熬至出红油，加开水，火开大，加入香砂，草果，一片香叶(因为我喜欢这几样大料的味道，宝宝们也可以不加或者只加香砂)大火烧开，小火再煮一会出味(急不得)

5.盛入碗中，待用

6.中大火油热后，放入备用辅料爆香。再放入洗净的螃蟹，翻炒一分钟左右炒干，倒入黄酒继续翻炒(大火)此时香味就已经立刻散发出来了。再倒入之前待用的红油酱，均匀翻炒，加水和螃蟹持平，大火烧开后盖锅盖关至最小火，烧一会入味，最后两分钟大火烧开收汁，完工

7.好了

8.这是给父母清蒸的阳澄湖大闸蟹(蒸的时候肚皮三角区下面塞了一片姜)，不过老人不宜多吃，尝个鲜即可

烹饪小贴士：

1、在挑选蟹时应注意，必须是活的且动作灵活。用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。2、在清洗螃蟹时，先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，之后用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这还是不可取的。

你们都喜欢怎么做螃蟹呢？

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