简单好吃的螃蟹怎么做

#最过瘾的红烧肉吃法#，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

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螃蟹（甲壳类动物）

螃蟹（pángxiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

主要品种

全世界约种，我国约种。可分为6类：绵蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖额派Oxyrhyncha、黄道蟹派Cancridea、短额派Brachyrhyncha。

常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正蟹类不同，不在此叙。

清蒸螃蟹

食材：

螃蟹4只

姜6片

方法：

1，洗净螃蟹（水里泡半个小时，加少许盐）。

2，放盘备用（整只蒸），也可以去心去胃后再蒸。

3，放入姜片（去寒去腥）。

4，调酱料（姜丝，蒜瓣，醋，盐，糖）。

5，倒入酱料，上锅，大火蒸18分钟左右即可。

爆炒香辣螃蟹

食材：

螃蟹5只，干辣椒4个，料酒两大勺，生抽1大勺，醋半勺，香葱1小把，豆瓣酱半勺盐；

蒜，生姜，味精，黑胡椒，糖，花椒各适量。

方法：

1，螃蟹洗净，去掉蟹心。

2，去掉蟹胃，切成两半。

3，沾干面粉封住蟹黄。

4，锅中倒油，将螃蟹倒入，大火炸一下，马上捞起来。

5，姜蒜辣椒花椒大火爆香，加入豆瓣酱炒散。

6，加入盐、味精、黑胡椒，糖，中火翻炒。

7，加入酱油、料酒、醋翻炒，最后加葱翻两下即可装盘。

注意事项：

1，螃蟹一定要去心去胃。

2，中途不要加水进去。

3，干炒，油多一点会好吃一些。

4，大家少放点盐哦，因为有生抽。

5，第一次过油的时候不要炸久了，太脆也不好吃。

醉螃蟹

食材：

河蟹，黄酒克；

酱油，花椒，盐，生姜，白糖，整葱，干辣椒，蒜头，八角，桂皮，白酒，醋各适量。

方法：

1，螃蟹用刷子刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

2，准备调料：盐，糖，黄酒克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，

3，把这些调料全部放入大碗中，搅拌均匀。

4，把螃蟹放入玻璃器皿中。

5，把调料倒入，浸过蟹面为准，密封。

6，封密，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉两三天启封即可。

注意事项

1，黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2，盐的用量一定要多。

3，一定要选择活的螃蟹。

4，一定要洗刷干净。

食蟹宜搭配酒类

1，白葡萄酒：有杀菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾，让人产生愉悦清爽的口感。

3，红葡萄酒：红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应，容易去除蟹肉的腥味。

2，白酒：脾胃虚寒人群吃螃蟹易腹痛腹泻，白酒可以减轻或消除这些不适的感觉。

3，黄酒：有提味的作用，酒精能除腥，甜味可以增鲜。

4，红葡萄酒：红酒的单宁与蟹肉产生的化学反应，去除蟹肉的腥味。

螃蟹的“四不吃”

蟹腮，打开蟹壳就可以看到的，分布在两侧的软毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可。

蟹心，小小软软的白色薄片，据说是蟹中最寒的地方。

蟹胃，形如三角形的骨质小包，也叫蟹泡，内有污沙。

蟹肠，掰开蟹脐的时候，底部带有黑色线状就是了。

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