做蒸螃蟹,到底用热水还是冷水大厨教你一招

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做蒸螃蟹，究竟用开水依旧冷水？大厨教你一招，蒸出来的螃蟹味鲜肉嫩，好吃！要说螃蟹如何做最佳吃，我感触依旧蒸着吃最原汁原味。那末蒸螃蟹，究竟是用开水依旧冷水蒸呢，我咨询了楼下饭馆大厨，他教我一招，说保证味鲜肉嫩。蒸螃蟹，喜好吃蟹黄的人适适用开水蒸，开水蒸出来的蟹黄凑集、干酥，要是用冷水，螃蟹在蒸笼里反抗的功夫较长，蟹黄蒸出不凑集。要是喜好吃蟹肉多过蟹黄，那就用凉水来蒸，由于水加热经过形成的水蒸气，能使螃蟹的腥味获得蒸发，蟹肉滋味更好。是以，蒸螃蟹，究竟用冷水依旧开水，取决于你本身的口味。即日小编就将大厨教我的蒸螃蟹绝招，教授给众人，保证味鲜肉嫩，赶忙学起来。

适口蒸螃蟹

食材打算：大闸蟹4～6只、葱半根、姜一小块、白酒4勺、料酒2勺，2勺、酱油2勺、蚝油1/2勺、白沙糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6颗

做法环节：

1、将螃蟹洗濯洁白，放入4勺白酒，2勺料酒腌一下（去腥味）十几分钟就能够了。

2、腌好稍微冲一下放入盘子中，将切好的葱段（要切小一点的段）姜丝（切成粗丝）平均撒在上头。

3、环节三：拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、1/3勺白沙糖混杂，用勺子平均浇在螃蟹上。（要是是较量懒的小搭档，环节三的调料能够不必，直接两勺料酒平均浇上便可）

4、放上充足的净水，水开以后将盘子直接放入锅中。小点的螃蟹蒸15分钟、大一点的螃蟹蒸20分钟便可出锅。蘸汁倒点醋切点蒜末便可。

5、出锅啦

烹调小贴士：

1、要是是河蟹肯定要吃活的。

2、勺子便是通常正罕用的勺子。

3、煮螃蟹的时辰水肯定要充实多，避免煮干。