江西蟹蝉联全国蟹王但为啥轻了一两半河蟹
蟹王：.8克，江西吉水县盘谷生态农业发展有限公司；蟹后：.2克，南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场。
去年蟹王
这是今天（11月12日）在沪举行的年“王宝和杯”全国河蟹大赛评选结果。重达一斤一两多的江西大闸蟹此次蝉联全国蟹王，但比起去年上一届蟹王.7克的体重，却轻了一两半。有啥说法呢？
蟹品评鉴
今年受极端高温天气影响，有害于水草和水质等，大闸蟹上市比往年晚了一些。同时，尽管也受疫情影响，仍有来自上海、江苏、安徽、浙江、山东、湖南、湖北、江西等8地近家单位选送的余只大蟹，角逐河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。
去年蟹后（右一）及历年冠军
从外观、规格、口感、品质等标准，专家们对它们加以考量和品鉴。大赛还首次引入河蟹表型性状测量系统，即时扫描螃蟹背壳上的近20个点位，对比后台数据库加以“蟹脸识别”，留下三维数据，并确认其参赛种质身份。
不可否认，高温造成相当数量河蟹无法完成第四次蜕壳，这意味着其生命周期少蜕一次壳，因而今年特大规格如母蟹5两、公蟹7两以上的比例较少。不过评审专家介绍，高温日后，温度合适且昼夜温差较大，又通过强化技术管理，蟹体育肥取得了较好效果，今年螃蟹品质反而明显好于去年。当前，各地河蟹正集中上市，量足质优、价格合适。
河蟹大赛也是上海海洋大学第十六届蟹文化节，目前海大已有50多名教师、研究生组成的河蟹技术研究及推广服务团队，是国内科教机构中人数最多的养蟹团队。师生深入各地养殖一线，创造“当涂模式”“宝应模式”“宁夏模式”等养殖模式，深受当地养殖户欢迎，并因地制宜进行推广。最近，他们以大闸蟹特色产业助推延安黄龙经济发展，形成“让绿水青山变成渔业可持续发展的金山银山”项目，入选教育部省属高校精准帮扶典型。
后厨烹蟹
今年大赛，上海参赛单位达30家，占全国的三分之一。20世纪50年代，上海海洋大学陈子英、汪天生等首次发现长江水系中华绒螯蟹的产卵场，在崇明外长江入海口的半咸水扇形带上，证明崇明是长江水系河蟹的故乡。早在年，长江口蟹苗在崇明北八滧首次起网捕捞利用，启动了我国中华绒螯蟹人工养殖产业。
长期以来，上海河蟹的种源在全国享有较高声誉，为全国河蟹产业发展做出了重要贡献。“良种牵引、良法支撑”，这一产业构建起一条发展路径，即以王成辉教授团队选育的“江海21”良种为牵引，标准化改造池塘、科学化养护水草、低密度投放蟹种、生态化调节水质、高质化饲料配方等良法为支撑。
解放日报·上观新闻记者了解到，如今，上海河蟹产业从以前的崇明“一花独放”，发展到崇明、松江、宝山和浦东“四足鼎立”，青浦和金山“两翼协同”的产业发展格局。经过多年栽培，上海河蟹由小到大、从大向好，正在从“外观大”向“内在好”进步。
年上海河蟹产业表现出“一稳定、一持平、一好于”的基本态势。全市河蟹养殖面积约1.5万亩，养殖面积近几年基本稳定。河蟹整体规格也与去年基本持平，有的养殖场（塘）还好于去年水平。由于后期降温明显，养殖技术到位，强化育肥充分，今年本地河蟹不单一重量论英雄，品质普遍好于去年。
本文作者：徐瑞哲
题图来源：海大
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