无法领略蟹黄风味的美国人,竟以为中国人在

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俗话说:秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。虽然很多小伙伴还在纠结中秋吃啥月饼，但菲李却已经惦记着日渐肥美的螃蟹了。中国人吃螃蟹的历史非常悠久，上千年的吃蟹经验，让中国人将炒、蒸、腌、糟等各种烹饪手法，都招呼在了螃蟹身上。以至于历史上大多数有名的吃货，都是螃蟹的粉丝。这些赞美螃蟹美味的诗词，或许也算是那个时代的美食测评了吧。但尽管螃蟹如此美味，却也没能征服全世界人民的胃，特别是美国人对它可以说是十分嫌弃。美国人很少吃河蟹，在他们看来，螃蟹个小肉少，吃起来还费劲，远不如帝王蟹吃起来痛快。甚至因为不会吃螃蟹，导致美国常常大闸蟹泛滥，据说加州曾经捕获了吨的大闸蟹，然后加州人的处理方式居然是活埋掉！中国小伙伴见了真是既心痛又眼馋。如果说美国人不识螃蟹的美味，让菲李觉得遗憾，那么他们嫌弃螃蟹身上最精华的部分，就让菲李觉得无比痛心了，没有错，菲李说的就是蟹黄。有中国人曾在美国人面前挖蟹黄吃，结果迎来的是美国人惊恐的目光：在美国人看来，蟹黄就是螃蟹的内脏，根本是不能吃的东西，就算吃螃蟹，他们一般只吃没有蟹黄的公蟹，或者是处理好的蟹肉饼。甚至他们还曾经将蟹黄拉入了饮食黑名单，不仅自己不吃，还不让在美国的华人吃。纽约市卫生局曾将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，他们声称：蟹黄、蟹膏包含大量的化学物质，这些物质在人体内不断积累，危害人的健康。这样的说法曾经也吓坏了不少中国人，很多人表示再也不敢吃蟹黄了，但实际上这并非螃蟹的锅，而是美国人自己的错。造成美国螃蟹蟹黄有毒的真正原因，是美国严重的工业污染，他们的河水中沉积着大量的污染物，不仅仅是螃蟹，各类鱼虾也是不能吃的。所以其实是美国人自己污染了环境，导致错过了蟹黄的美味，中国人吃的大多是养殖蟹，基本不会有安全问题，螃蟹表示这锅我真的不背！不过话说回来，不仅外国人没有意识到蟹黄的美味，就连早期的中国人也没发现。最早的中国人吃螃蟹只吃蟹肉，蟹黄也被视为一种不能吃的存在。第一个吃蟹黄的人，和第一个吃螃蟹的人一样无人知晓，但可以肯定的是，自从发现了蟹黄的美味之后，中国在吃螃蟹的道路上更是一去不复返了。后汉开国皇帝的儿子刘承勋，就是蟹黄的狂热爱好者，他曾说“十万白八敌一箇黄大不得”，意思是十万只蟹螯也抵不上一只蟹的蟹黄，让人不禁感叹有钱人果然会享受。唐朝时期，人们对蟹黄的美味有了进一步的认识，《岭南表异》中介绍蟹黄说：“蟹壳内有膏如黄酥，加以五味，和壳煿之，食亦有味。”而到了最会吃的宋朝人手里，蟹黄的吃法得到深层次的开发，蟹黄蟹肉包子、芙蓉蟹斗等,都是当时著名的美食。《风味人间》中也曾介绍过，宋朝时有一种美食叫“蟹酿橙”，就是把大橙子去顶挖肉，只保留一点汁液，再把蟹肉、蟹黄、蟹油放进去，最后再用酒、水、醋调和成的水来蒸熟。到了现如今，中国人已经将蟹黄吃出了花，人们将蟹膏、蟹黄，用猪油低温翻炒，加入姜末和紫苏末，最后再加入糖、盐和鸡汤制成秃黄油，是一等一的拌饭神酱。在江苏，人们将蟹黄和蟹肉做馅料，原味鸡汤做汤，制成了皮薄如纸，吹弹即破、无比美味的蟹黄汤包。还有人将蟹黄和面结合在一起，诞生了风味独特的蟹黄面，也是如今超火的网红吃法。不过尽管中国人如此擅长吃蟹黄，却依旧有些人分不清蟹黄与蟹膏，实际上蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。所以下次再想吃到饱满的蟹黄，记得挑母蟹哦。

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