大闸蟹上市了,奉上一份全国吃蟹图鉴

阳澄湖的大闸蟹已经上市了，苏州的小伙伴们吃上螃蟹了吗？

阳澄湖的大闸蟹作为苏州的一张名片广为人知，不过我国幅员辽阔，水产丰富，很多地方都有独属于自己的螃蟹品种，快来看看其它省份的人在吃什么螃蟹吧！

浙江舟山梭子蟹

舟山位于浙江省东北部，东临东海、西靠杭州湾，素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”的美誉。

梭子蟹个头大、肉又多，膏黄丰满鲜美，肉质细嫩洁白，还透露着丝丝鲜甜。

梭子蟹吃法多样，蒸煮更鲜美，另外还可以煎、炒，或者一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。

同时梭子蟹还可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。

辽宁盘锦河蟹

盘锦是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称。这里曾流传“棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到饭锅里”的俗语，真实地再现了盘锦河蟹之多的盛况。

其实盘锦河蟹与阳澄湖大闸蟹同属于中华絨蟹，只是生长环境不同而已。盘锦河蟹不但个大肉肥，而且野味十足，有独特的盐碱地味道。另外，越是正宗的盘锦河蟹，它的蟹黄越结实，嚼起来沙沙的。

盘锦河蟹有多种吃法，或蒸或煮，当地的人还会做成蟹豆腐，其味道更加鲜美。

天津紫蟹

紫蟹个头极小，仅有一颗大衣纽扣大小，但因为比一般螃蟹更加丰腴，透过薄薄的蟹壳，可以看到紫色，故名“紫蟹”。明、清时曾为贡品。

紫蟹产在寒风凛冽的冬季，老天津人家家都会煮它，做法也非常多样，可以用来煮火锅或者包饺子、做面条吃。

天津还有一道传统名菜叫“银鱼紫蟹火锅”，就是选用“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，熬制成鲜美的汤品。

山东莱州大蟹

山东莱州大蟹是莱州自古有名的地道海鲜，素有“南有阳澄湖，北有莱州湾”的说法。

莱州大蟹肉色洁白，肉质细嫩，雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，都是非常美味的。

本地人还会做成生呛螃蟹以及蟹酱，风味独特，广受喜爱。

海南红花蟹

红花蟹又称为十字蟹，因为蟹壳两侧有突出形成的十字形条纹，形如背着十字架。

红花蟹的肉质鲜甜，肉量饱满，最常见的做法是清蒸，保留蟹的原汁原味。另外还可做成咖喱红花蟹或香辣红花蟹，在本地还有一种独特的吃法叫“冻蟹”，味道极佳。

台湾老虎蟹

老虎蟹长相怪异，像虾又像蟹。它的个头要比普通螃蟹大一些，但外壳却很薄，而且打开蟹壳之后看到的是满满的蟹黄和蟹肉，肉质肥美细腻，吃着还有一丝甜味。

因为其鲜美的味道以及高昂的价格，还被列入世界顶级海鲜榜单。

香港黄油蟹

黄油蟹其实也属于青蟹，不过因为夏季炎热高温，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，渗透至体内各个部位，蟹身呈现橙黄色，故称为“黄油蟹”。

这种变异的品种出现的概率极小，一百只蟹里大概只有一只有机会蜕变为黄油蟹。

极品黄油蟹的蟹盖打开的一瞬间，壳内会自动流出黄色的蟹油，连蟹肉都是金黄色的。用嘴啜一啜，满嘴都是清甜香浓的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。

“饮茶有益，消食解腻。