河蟹与大闸蟹只是近亲关系你了解它们之间到

河蟹，螃蟹，毛蟹，闸蟹，大闸蟹，就关这蟹的品种和称呼就有这么多。其实以上这么些的蟹都属于淡水蟹，只不过南北方在称呼上有所不同，北方称河蟹、螃蟹，而在南方称毛蟹，闸蟹，大闸蟹。南北方的蟹种都是一样的，两者并无本质区别。

先说河蟹，现在人吃蟹不仅停留在吃上，更讲究的是蟹的模样，是否具有好的品相，且要在适宜的意境下，与投缘的人共同来品尝，如同茶道一般。蟹的最佳品相，属“金毛白腹”，即是指蟹的腿毛是呈金色的，蟹的腹部呈白色。

再说大闸蟹，大闸蟹价格要比河蟹更昂贵一些，营养的含量也会很高。由于大闸蟹食鱼、虾、螺蚌、昆虫、蚯蚓等属杂食动物。在食料范围上河蟹没有这样多样化。

大闸蟹的形态、品相与河蟹有明显的不同，大闸蟹的个子大肉多，长得高大威猛，煮红上桌在视觉上就是一大冲击，让人忍俊不禁，流下口水。其肉质的口感也是不同的，大闸蟹的肉质，口感微甜，极其鲜美，蟹肉含水量高，没有腥味儿，黄大、膏饱满，所以大闸蟹以“鲜得天下”。

河蟹的肉质比较嫩，味道稍稍有点腥气，但这才是河蟹具有的野味儿，更显别具一格。河蟹的黄比较香，这个月份的河蟹小小的身体里蟹黄挤得满满的，绝对能让你过一个嘴瘾。

就外形来看，大闸蟹贝壳上有一个很明显的图案而河蟹的就会很模糊。河蟹又称毛蟹，螃蟹，清水大闸蟹，学名中华绒鳌蟹。大闸蟹学名是中华绒毛蟹，因此大闸蟹与河蟹其实是一家，只是有一些细微的区别而已。

察其外观，河蟹全身除了脚，腹成青色外，腹底部是灰白色的，它的头部和胸部连在一起称为头胸部，它的背面覆盖着圆方形的坚硬的壳，高低起伏不平，但左右对称。

大闸蟹的外形青背、白肚、金爪、黄毛，体型健壮，煮熟后颜色均匀，且完全成红色。尤其漂亮诱人。

通过以上的介绍分享，现在你是否能分辨出河蟹与大闸蟹两种蟹的区别了呢？萝卜白菜各有所爱，相信爱吃蟹的你，心中早已有所归属了吧！不要停，明天吃蟹的节奏———走起。