浙江最仙最软糯的城,我赌90的人会念错

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自古苏杭不分家，可一聊起美食，两者似乎有壁。在外地食客心中，松鼠鳜鱼、响油鳝糊，甚至于让江苏两度被世界美食之都点名的国宴代表淮扬菜，都足以证明：扬和淮安它们所代表的江苏，就是美食堆起来的。△苏州菜代表：松鼠鳜鱼。/图虫而被杭州“美食盆地”阴影所笼罩的浙江，几乎成了美食地图里查无此处的小透明。以至于新荣记在北京勇夺“米其林三星”的消息传来，很多人不敢相信，那间能让世间最挑剔的舌头心悦诚服的餐厅，居然来自浙江一座90%的人都会念错读音的城市——台州。可别小瞧了台州。虽然论财力，它跑不赢宁波嘉兴；论底蕴，又比不过杭州绍兴，但台州的美味指数，却能一骑绝尘，足以让浙江这座美食荒漠，直接开出花来。△台州的美食，可是“米其林”级别的。以新荣记为代表的台州菜，成就了台州“十里不同风，百里不同味”的风味传说。如果硬要在这座吃货心中“遍地都是米其林”的城市找出缺点，那就是，宝藏台州，实在太低调了。能在米其林摘星的骄傲，为何来自台州翻开地图，有关台州的一切其实早已写好答案。夹在有腔调的宁波和不差钱的温州之间，让台州一直无法拉满存在感。可浙东秀丽的山水与富饶的东海遥遥相望，让这片山海相聚的地方，自古魅力难挡。椒江的冲积，加上东海之滨的沉积，合力组成了浙江省占地面积第三的台州平原。肥沃的土地之上，自带美味基因的生物疯狂生长。△椒江大桥。/图虫连绵起伏的山地，供养着肉质鲜美、体型却袖珍如同小狗的天台黄牛。这种袖珍黄牛，因为蛋白质含量高、脂肪含量较低，曾在尼克松访华时登顶国宴。有足够的自然空间实现放养，也有充足的野生植被作为零食，活跃在台州人食单上的除了天台黄牛，还有同样以肉质鲜嫩不油腻著称的临海白山羊和仙居黑花猪。而在离山稍远、离海更近的平原地区，富含微生物的泥土中滋养着温岭灰鹅和玉环番鸭。△台州养殖的动物，肉质都好鲜美。“河网密布，港汊交纵”的台州，是江南水乡中物产丰饶的典型，这里不只是肉食者的天堂，更是全浙江的果园。每年供应浙江全省的本地水果中，有多达四分之一的数量来自台州。其中仙居杨梅以堪比乒乓球的体型和多汁鲜甜的口感，逐渐成了水果界的新网红。可鲜少人知的是，台州种植杨梅的历史长达千年，这里自古就盛产进贡的佳果。相传来台州研习佛法的日本僧人，曾在天台山吃到了入口即化的天台蜜桔，于是把种子带回了日本，日本才得以培育出了平价的维C之王。△仙居杨梅，水果界的网红。可最让台州人骄傲的，还是来自大海的馈赠。曲折蜿蜒公里、承包了全省三分之一的海岸线，这让台州成了浙江人寻味海鲜的主要目标。流传于吃货江湖的传说是，台州的海鲜种类多达一百零八种，为了熟练掌握当季该吃的海鲜，台州人甚至编出了一套对应时令的“月节鱼名”。△靠海吃海的台州。/视频截图“正月雪里梅，二月桃花鯔，三鲳四鳓，五呼六弹”翻译过来就是，梅童鱼、乌鲻、弹涂鱼轮番上桌，每个月不重样，就这样吃完一整年。虽然每月都有压桌的海味，但最让无惧痛风的海鲜大咖们兴奋的，还是台州的九月。九月黄鱼上市，椒江大陈岛成了全台州最热闹的地方。作为浙江仅次于舟山的第二大渔场，这里黄鱼年产量足以占到全省的三分之二。优良水质中成长起来的大陈黄鱼，无论是加咸蛋黄清蒸，还是和豆腐一起做成家烧风味，都掩盖不了最为灵魂的鲜甜本味。在九月，唯一能与大陈黄鱼一战的，大概只有三门的青蟹了。水网密布、滩涂绵延的三门湾，因为出产的青蟹个头大、肉质甜嫩，且壳薄膏黄，而被誉为“青蟹之乡”。这种游走在浅海滩涂的螃蟹，既有海蟹肉满膏肥的体型优势，又有湖蟹细嫩鲜甜的风味基因。新鲜的青蟹只需清水煮沸，连姜醋都用不着，就能让吃过的人，从此忘了阳澄湖的大闸蟹。△谁能拒绝大闸蟹呢？话说回来，来到这样的台州，让人忘记的又何止是大闸蟹？台州人，天生的美食家丰饶的物产从海洋、平原、山地源源不断地走向餐桌，成全其风味的，其实是台州人善于烹调的智慧。对于外人而言，台州的好吃，体现在被米其林标星的台州菜；可换做本地人的视角，这座城市最抚慰人心的，其实是遍地开花的小吃摊。△官方认定的台州小吃，就多达种。台州是名副其实的小吃王国，官方敲章的小吃种类就多达种。这类不借助高端食材、精细做法，却能变幻无限风情的美食，恰恰是台州引人神往的魅力所在。有人形容台州是一个“糯叽叽”的城市，一粒小小的糯米，可以化身搭配骨汤和肉沫的肉炊饭；也可以磨成细粉、揉皮包肉馅，成为陈晓卿眼里“像来不及封口的汤圆”的炊圆；更香酥的吃法，是做成麻糍，在撒着香葱末的鸡蛋液里打个滚，上锅煎至两面金黄；或者和番薯粉一起搓成圆球，油炸后挂上晶莹的糖衣，成为一口一颗的油果子。……想知道更多关于台州的故事吗？点击

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