奉贤平安蟹上市既有河蟹的清香味,又有海

秋风起蟹脚痒

金秋十月

又到了平安蟹上市的季节

平安蟹，因盛产于四团镇平安地区而得名，学名“中华绒鳌蟹”。其特点为腿长、额齿尖、生长快，喜欢生长在微咸水质中，养殖的水塘需要通过种植水草、养殖螺蛳等进行水质调控，还需要喂养杂粮、精饲料等。由于平安蟹需要生长在含盐量较高的水塘里两年以上才算长成，因此平安蟹既有河蟹的清香味，又有海产品的鲜美。

在四团镇五四村的蟹塘边，养殖户徐福珍正在向蟹塘里撒营养饲料。徐福珍是当地资深的平安蟹养殖户，她的水塘里种满了水草，水草不仅是螃蟹的主要食物，也是螃蟹良好的栖身场所。

据徐福珍介绍，每年10月下旬到11月初，正是平安蟹的集中上市期。虽然白天看不到螃蟹的身影，但是到了晚上，螃蟹就会纷纷从水草中爬出来活动，场面十分热闹。所以蟹塘四周都会围着玻璃墙，防止螃蟹逃走。

平安蟹的个头一般在2两到3两之间，相比有些地方能长到六七两的大闸蟹，平安蟹的个头的确不占优势。但是平安蟹独特的味道和亲民的价格，也受到了不少市民的追捧。

正值平安蟹上市季节，现在的平安蟹个个蟹黄饱满、肉质肥美，用清蒸的做法吃起来更是鲜美。据了解，平安蟹的价格在65-70元每斤，欢迎广大市民前来选购、品尝。

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上观号作者：上海奉贤

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