我们平常吃的大闸蟹,真的是纯正的吗,还真

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中秋佳节将至，现在全国各地也开始打起了大闸蟹的广告，中秋佳节送礼佳品，为什么这个时候提起大闸蟹呢，因为9月是螃蟹上市的季节，这个季节的螃蟹也是肉鲜膏多的季节，肥美的蟹子也是人们非常喜欢吃的，自然就被推上了风口浪尖。那么你吃的大闸蟹真的是纯正的大闸蟹嘛，这还真不一定，因为有的养殖螃蟹的养殖户自己都分不清，对于吃货来说就更分不清了。下面我们就来看看，大闸蟹到底怎么去鉴别呢？首先我们要知道大闸蟹学名为中华绒螯蟹，平常我们都称之为大闸蟹或者河蟹。下面我们就按学名来说。中华绒螯蟹是属于绒螯蟹属的，绒螯蟹属有四个种，这四个种分别为中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹。并且这4种绒螯蟹在我们国家全国各地都有分布。这些绒螯蟹有共同的基本特：征螯足密生绒毛；额平直，有4个锐齿；额宽小于头胸甲宽度的一半；第一触角横卧，第二触角直立；第三颚足长节的长度等于其宽度等。一般我们不注意的话还真是辨别不出来。下面我们就来细细说一下每种绒螯蟹的特点及分布情况。中华绒螯蟹首先说的就是平常我们经常吃的中华绒螯蟹，为什么这种螃蟹在我国比较受欢迎呢，那时因为其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，蟹黄中的胆固醇含量较高，同时具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。所以这种螃蟹是很广泛养殖的。所以养殖过程中也一定要注意辨别。这种螃蟹在我们国家分布最广，地域从北方的渤海至南方的南海辽阔海滩、河口都有见到，长江流域尤其多。那我们来看看绒螯蟹的特点：中华绒整蟹的头胸甲的壳面是突起，额头间距较宽，有4个尖锐的额齿，形成3个缺刻，中间的一个缺刻比两边的要深一些，额后有6个突起部分，前侧缘有4个锯齿，第四个齿小但是明显。螯足掌部和指节基部的内外表面都有绒毛，腕节内末角有一刺，长节背边缘靠近末端处也有一刺，4对步足长节末端处均有一刺，腕节与前节背面也均有刚毛。日本绒螯蟹其次就是日本绒螯蟹，日本绒螯蟹主要分布于福建、广东、台湾等省东南沿海一带。日本绒螯蟹的头胸甲的前半部比后半部分窄，4个额齿中间的2个额齿相对圆滑，左边和右边的额齿比较尖，前面侧边有4个齿，第四齿一般发育不完全，一般留有痕迹，有时则变为小刺。螯足的长节腹部旁边有刚毛，前节长的绒毛密而厚，一直扩展到腕节的末端以及两钳的基部，两钳的内侧比较钝，步足的长步前缘、腕节前缘和前节的前后也都长有刚毛，指节的前后边也有较短的刚毛。这就是日本绒螯蟹的特点。直额绒螯蟹然后就是直额绒螯蟹，这种螃蟹的话目前仅在广东、台湾等省的半咸水水域及泥滩出现。直额绒螯蟹的头胸甲比较扁平，额齿不明显，肝部地区的壳面下凹，前面侧缘比较直，有4个齿，一般来说第4齿发育不全，螯足偏短，仅外表面有刚毛，内侧表面没有毛，螃蟹指节有槽坑，切断处有7~8个刺状齿印，步足长节前部有毛，后部也有毛，腕节、前节及指节仅有黑色绒状细毛，没长毛。指节比前节要短一些。这就是直额绒螯蟹的特点。狭额绒螯蟹最后就是狭额绒螯蟹，这种螃蟹主要分布在广东、辽宁、台湾等海岸地区。狭额绒螯蟹的头、胸甲比较平滑，额头教窄，额齿也没那么清晰。前侧部只有3个齿，第一个齿是最大的，第二个齿是最小的，第三个齿偏平滑。颚足瘦而窄，两颚足之间的间隙月比较大，螯足长节内侧末半部有软毛，前节外侧有一些细微的颗粒，有一条颗粒隆线延伸到不动指未端边缘，雌蟹的更加明显，内侧及两指根部内侧有绒毛，步足偏瘦而长，各对步足前后缘都有刚毛，第二对步足前节和指节的背面各有一列比较长的刚毛。这个就是狭额绒螯蟹的特点。相信大家通过这么详细的了解也对绒螯蟹属有了一定的了解，对于养殖的朋友也一定能辨别出哪个是中华绒螯蟹，也不会去被骗了，而对于爱吃螃蟹的朋友来说，也能更加准确地去辨别哪个是我们平常常吃的大闸蟹也就是中华绒螯蟹了。今天的文章就写到这里，我们下篇文章见。

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