蟹的功效和养生药膳

小编在“营养丰富的蟹，其挑选、做法和注意事项”一文中介绍了蟹，但其食用方法不够具体，下面侧重说说它的功效和养生药膳。蟹，又叫横行介士、无肠公子、河蟹、青蟹、梭子蟹、毛蟹、螃蟹、大闸蟹、花蟹等。为蟹科动物蟹的肉和全体，分布于我国渤海、黄海和东海、长江流域等地区。蟹味咸，性寒。归肝、胃经。《本草经疏》曰：“跌打损伤，血热瘀带者宜之。”《本经缝原》云：“蟹性专破血，故能续断绝筋骨。”《随息居饮食谱》则称蟹“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。”可见，蟹有活血化瘀、清热利湿、解毒之功效。常用于跌打损伤、瘀血肿痛、烦渴、火眼、烫火伤、咽干肿痛、湿热黄疸、妇女产后瘀血腹痛等。蟹的养生药膳。一、蟹茸糯米粥原料：蟹50克，糯米克，红糖15克，料酒、盐、姜、葱各适量。制法：将蟹洗干净，放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸，加入料酒、姜片葱段，改用文火煨煮30分钟，待蟹壳转红、蟹肉熟烂时，取出蟹体，将蟹肉剥离出来，剁成蟹肉茸，待用；将蟹壳集中在一起，敲碎，放入纱布袋中，扎紧袋口，放回砂锅；将淘洗干净的糯米倒入砂锅，大火煮沸后改用小火煮30分钟；取出纱布袋，继续文火煮成稀粥，加入蟹肉茸、盐等搅匀，再用小火煮沸即可。功效：活血化瘀。适用于气滞血瘀所致的脘腹痛、女子痛经、肢体麻木疼痛等。花雕熟醉蟹大闸蟹香辣螃蟹即食非罐装海鲜熟食淘宝月销量50旗舰店￥88￥购买二、蟹黄芙蓉原料：熟蟹黄30克，鸡蛋清8个，植物油、水淀粉、高汤、火腿末、盐各适量。制法：将熟蟹黄拌匀、同鸡蛋清调匀；把植物油倒入锅内，开文火烧热，倒入蟹黄，待浮起成形后盛入盆中，撒上火腿末；将高汤放入锅内加热，下水淀粉勾芡，加入盐、食用油适量后，浇在盆内蟹黄上即可。功效：益气养血。适宜各种贫血者食用。三、香辣蟹原料：蟹3只，葱、盐、姜、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、花椒、油各适量。制法：将蟹放在盆内，加适量白酒，蟹醉后去鳃、胃、肠，洗净，切块；将油倒入锅内，烧至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出香味；加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐翻炒均匀即可。功效：开胃、促进胃肠蠕动、助消化。￥11.38KG红膏醉蟹块即食呛蟹腌制梭子蟹蟹块生腌海鲜咸蟹醉蟹股淘宝月销量￥19.5购买四、虾仁炒蟹肉原料：蟹肉80克，虾仁克，蛋清、盐、料酒、淀粉、姜、葱、酱油、白糖、油各适量。制法：将虾仁洗净沥干装入碗内，加蛋清、盐、料酒、淀粉搅拌待用；起油锅，待油七成热时，倒入虾仁轻轻划散爆熟，用漏伞捞出；原锅留适量油，下姜末、葱花煸香，放入蟹肉炒几下，加料酒、酱油、白糖炒匀，加水烧沸；再加入虾仁，用湿淀粉勾芡，翻匀，起锅裝盘，加入米醋即可。功效：温阳补气。适用于小儿夜尿，产后遗尿及老年人夜尿频多等。注意：脾胃虚寒、孕妇、过敏性体质、高脂血症、高尿酸者不宜食用蟹。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/8358.html