君之味丨秋分吃蟹看楚君咋挑好河蟹
“稻将熟、蟹长肥”，转眼，活蹦乱跳的螃蟹纷纷上市，吃蟹的时节又到啦！
今年阳澄湖会在9月23日开捕。所以在此之前的阳澄湖大闸蟹都是假哒！
说起吃蟹，咱盘锦的河蟹，可是全国闻名的！
黄肥膏白，口感丰腴圆润……
我天呐，口水都要流出来了……
小伙伴们知道怎样挑蟹、吃蟹吗？
今天，楚君为《君之味》特意邀请了一位盘锦河蟹养殖专家，向嘟粉们介绍如何挑选正宗的盘锦河蟹！
快跟着《君之味》一起看看吧！
挑蟹分三步：一看、二掐、三掂一看：首先看河蟹的光泽度，质量上乘的盘锦河蟹颜色黑而亮；公蟹看它的嘴巴红不红，红说明长膏了；母蟹掰开蟹脐看黄满不满。
二掐：掐判断螃蟹的硬度，掐哪儿呢？掐螃蟹右后的第二只腿，掐起来硬度越硬，说明螃蟹成得越好。
三掂：用手掂量螃蟹沉不沉，沉的为佳。
河蟹咋吃？楚君教你河蟹的做法很多，最家常、最原汁原味的做法就是清蒸和水煮。
清蒸河蟹1、将河蟹洗净，放入盘中；
2、蒸锅内添水，加紫苏叶和几片生姜；
3、上锅蒸蟹；
4、蘸料用姜末、香菜末、香油、醋、酱油、味精，蒸好的河蟹蘸着吃，完美！
水煮河蟹河蟹也可以清水煮。同样，在水中放入紫苏叶，再调入少量盐，开始煮蟹即可。
煮蟹的时间在15-20分钟，个头大的螃蟹再多煮一会儿。
为啥要加紫苏叶？中医学认为螃蟹性寒，而紫苏辛温，有理气宽中的功效，能解鱼蟹毒，有一种特殊的香气，既可入药，又可食疗。
所以用姜丝、紫苏等配置蒸螃蟹使用最合适不过。
生腌螃蟹准备一盆盐水，盐溶化后放入冰箱里晾凉。
将生螃蟹洗净，放入盐水中，腌制1-2天。
腌制的螃蟹味道非常鲜美！
小河蟹——炒着吃个头小的螃蟹还可以炒着吃。用八角、大蒜、辣酱等调味料，炒香即可。
今日秋分，吃蟹最佳时专家说啦，吃螃蟹呢，要在白露之后。白露之后的母蟹，既有硬黄，还有软黄，没有软黄的母蟹味道稍差。
今日秋分，正是吃蟹的最好时节。
公蟹呢，则要再等等，等到阴历9月之后再吃公蟹。所谓“8月吃母，9月吃公”。
怎么样，看完专家的介绍以后以后，有没有立刻想买二斤螃蟹的冲动？
吃完了螃蟹，别忘了晒图和《君之味》分享哦。
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