阳澄湖大闸蟹9月21日开捕,今年或迎来史

浙江24小时-钱江晚报记者-陈婕

吃了一个夏天的小龙虾，是时候换换口味了。8月14日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会传来消息，今年阳澄湖大闸蟹的统一官方开捕时间定于9月21日，比去年提早了两天，赶上了9月24日的中秋家宴。

总产量比去年略增，预估在至吨之间，螃蟹生长情况明显好于去年，我们即将迎来了史上最多的大个螃蟹。

仨台风，吹来史上最多大个螃蟹

在一只阳澄湖大闸蟹的一生当中，平均要脱五六次壳，每脱一次，份量就能涨上1至2两，离成熟就越来越近。眼下，阳澄湖大闸蟹正在进行第5次脱壳，而按照以往的节奏，这个时间每年的8月20日左右，足足提前了一个星期。这就意味着，今年大闸蟹里大个子相当多了。 　　

为什么今年螃蟹的长势如此之好？刚刚从阳澄湖回来的王氏水产创始人王志强找到了答案：台风。

“三次台风带来的大风搅动了湖水，螃蟹运动量加大，进食量自然就大了。”王志强解释，台风是把双刃剑，好在今年阳澄湖躲过了大面积的暴雨，水位没有明显增长，否则，得不到足够的光照，大闸蟹们长势就要受到影响了。

当然，螃蟹长势好，跟养殖环境也有关。此前，阳澄湖启动了新三年生态优化行动计划，去年围网养殖大闸蟹的面积比年下降了一半，与相对应的，阳澄湖的水环境得到了优化，水草茂盛、饵料充足。

按照目前的情况，王志强预估，今年在4两以上的高规格螃蟹或将占总产量的4成以上，堪称史上最多了。以往这个数字就有不到3成，

中秋节前爬上餐桌，今年价格涨定了

这么诱人的螃蟹，何时爬上餐桌，究竟取决于什么因素？

据透露，苏州阳澄湖大闸蟹会协会以及相关部门，是在确保大闸蟹完全成熟的情况下，根据中秋因素，来确定开捕时间。毕竟，在众多消费者心目中，阳澄湖大闸蟹的定位是中秋晚宴上一道亮丽的风景线。

除了产量、时间，消费者更关心价格。按照目前情况来看，今年价格是涨定了。

做了12年阳澄湖大闸蟹生意的王志强告诉记者，大闸蟹的销售除了跟产量有关，还跟需求有关系。“今年产量微增，中秋节前开捕，需求十分旺盛，我们目前的订单比去年同期上涨了三成，而蟹农也普遍反映订单需求走高。”

据介绍，今年的阳澄湖大闸蟹产地出水价（阳澄湖当地的收购价格）和去年相比，估计会涨10%至15%，同样，杭州市面上的蟹券价格也走高了。以王氏大闸蟹为例，去年4两公蟹2.8母蟹各4只的经典套餐票面价元，5.3折后是元，今年折扣变成了5.5折扣，也就是元。到了9月，随着需求进一步上涨，折扣会变成7折，也就是价格会涨到超过元。

杭州爱吃蟹全国排第二，科技企业成了团购大户

近10年来，阳澄湖大闸蟹的出水价一直在往上涨。

以最常见的4两重公蟹为例，年的出水价不过是每斤几十元，去年已经飙升到元至元了，10年时间，翻倍了。

记者了解到，最近这两年的上涨，除了人工成本、饲养成本的增加，与产量大幅减少大有关系。

阳澄湖以往是苏州的备用水源，现在成了继太湖之后当地的第二大饮用水源。按照阳澄湖新三年生态优化行动计划，阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积已从3.2万亩直降至1.6万亩。

今年预估阳澄湖大闸蟹的总产量至吨，虽然比去年提升，但事实上，与全国80多万吨的河蟹总产量相比，阳澄湖大闸蟹显得十分稀少。

另一方面，一位老蟹农告诉记者，现在老百姓口袋富了，更愿意在吃上花钱，再搭上电商的快车，又有了生鲜冷链物流的支撑，阳澄湖大闸蟹的鲜美，更是出了名了。

王志强告诉记者，大闸蟹行业经过多年的市场培育期，需求量一路看涨，尤其江浙沪的销售，如今已经占到整个市场份额的6成以上。“上海排第一，杭州第二。”王志强透露，在杭州，科技型企业、互联网企业以及金融行业是团购主力。按照王志强的判断，接下来，阳澄湖大闸蟹价格依然会走高。

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