同为中华绒螯蟹,南方大闸蟹和盘锦河蟹有什

金秋时节各种蟹子即将鲜美上市了，阳澄湖大闸蟹和盘锦河蟹有什么区别吗？本质上它们都是中华绒螯蟹，南方叫做老毛蟹或是毛蟹，北方人叫它为河蟹，前几天我们去盘锦，中国大部分蟹苗以及全东北的蟹苗出自盘锦国家级河蟹健康苗种繁育基地。

顾名思义阳澄湖大闸蟹是在阳澄湖里面生长繁育，盘锦河蟹是在河道里面长大，后来盘锦人创造一种稻蟹混养的模式，他们都是中华绒螯蟹，但是水质不同而长得不一样，味道也不一样，因为北方气温要低于南方，环境不同，生长的速度也不一样，所以同长大以后有明显区别。

以前大闸蟹价格要高于盘锦河蟹，现在价格基本也差不多了，贵也没贵多少，便宜也没便宜多少。那么阳澄湖大闸蟹和盘锦河蟹具体有什么区别呢？正宗的阳澄湖大闸蟹特征为五个要点：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。

盘锦河蟹基本都是河里或是稻田里，所以盘锦河蟹的泥土色重一些，大闸蟹的蟹肚是白色，河蟹肚基本灰白色。大闸蟹颜色更深，不同于其他湖区螃蟹的灰色。大闸蟹强劲有力；放在玻璃板上都能撑起来，而盘锦河蟹身体就没那么壮实了，毕竟河蟹生长环境没那么大。

大闸蟹是金爪，盘锦河蟹爪尖上没有明显的金黄色。大闸蟹的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。盘锦河蟹的蟹毛带泥土色，看着不太干净。

打开盘锦河蟹，发现里面没那么厚实，阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，一只大闸蟹三两以上，传统盘锦河蟹没那么重，一般河蟹就是2两-3两，3两算是相对不错的河蟹了。

我更爱吃盘锦河蟹，感觉更鲜更香，总所周知最好的水产和谷物都是出自北纬40-42度附近。螃蟹大不代表好吃，尤其是二两左右的河蟹，咋吃都非常好吃，蟹豆腐更是美味无比，舍不得用大闸蟹来烹制菜肴，闸蟹更多都是蒸着吃。而盘锦河蟹可以做出十几道全蟹宴。

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