干蒸河蟹

主料：河蟹

辅料：姜片、绍酒、葱结、盐、米醋、生抽

1：螃蟹在水龙头下面用牙刷刷洗洁白，希奇是8条蟹腿之间，两个大钳子上头的毛，也许把蟹买归来后放在水桶里，放入少量的水让它吐几个小时。注意，确定要买老气横秋希奇刻意儿的蟹，由于河蟹死了是不能吃的

2：备一锅水，放入葱段，姜片，绍酒，少量的盐，放上蒸屉，河蟹，关上盖子，冷水 蒸，上汽后视螃蟹巨细，大略蒸10分钟至15分钟。关火虚蒸2分钟

（判定准则：螃蟹壳子全面变红后再蒸5分钟左右就行啦）

3：生抽和米醋1:1.5调制好，加少量姜末，就也许和螃蟹一同上桌啦

常识点：1、咱们口中说的螃蟹泛指钳子上有毛的这类蟹，也叫河蟹、湖蟹、大闸蟹，而那种钳子很大，背上壳子是青色，形态有点圆的那种咱们叫青蟹。另一种钳子很大，花的有倒刺，背上的壳两端尖尖的蟹叫梭子蟹，也叫江蟹。这两种是海蟹。均也许用一样的办法干蒸哦。

2、而干蒸比水煮要好吃，能 水平保存蟹的鲜味。一些系缚好的大闸蟹，也许肚皮向上干蒸，谢绝易流 。

3、冷水蒸是避让螃蟹逃逸摆脱了爪子，着末出来不完好

4、附上2张图片， 张是梭子蟹，第二张是青蟹

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