大闸蟹蒸多久口感最好北方人一半不知道是冷

大闸蟹一般是在九月份上市，如果吃蟹划分等级的话，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。这也是为什么阳澄湖的大闸蟹最为有名了，喜欢吃蟹的都会选择阳澄湖的。今年吃蟹的正确时间是十月过后开始吃母蟹，进入了十一月吃公蟹。天气越冷，螃蟹越清甜，才会达到膏甜香糯，油脂饱满状态。

买大闸蟹该怎么挑？关于选蟹最好的方法就是八字圣经法，看壳白肚金爪黄毛。挑选上等的大闸蟹很有讲究，懂行的一眼就能看出哪一只好吃。一般背发青发亮，蟹腿坚硬有力，蟹壳和蟹肚连接的地方，此处越宽证明蟹膏越满。具备以上条件的就是极品靓蟹了。

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大闸蟹的制作方法很简单，清洗干净上锅蒸就可以了，但是北方人很多都不知道怎么蒸才好吃，今天把正确的方法分享给大家。大闸蟹要等水开以后上笼蒸，大概20分钟为最佳的时间，蒸出来味道鲜美而不柴。

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蘸料的做法也很简单，蒜泥加生姜末加少许醋就可以蘸着吃了。提醒一下，蒸螃蟹时要将螃蟹肚皮朝上摆放，肚皮朝下会让膏黄流淌掉，可惜了！